Vanavond zat ik te kijken naar Masterchef op VTM en daar werd blackwellsaus gemaakt. Ik had er nog nooit van gehoord maar omdat ik nog zelf ingemaakte pickles / piccalilly had staan kon ik het niet laten toch het recept te maken voor morgenavond.
Ingrediënten:
2 sjalotten
200 ml room
2 koffiekopjes witte wijn
200 ml kalfsbouillon (ook wel fond genoemd)
3 eetlepels pickles / piccalilly
Snijd de sjalotten klein en bak deze in wat boter totdat de sjalotten glazig zijn. Voeg daarna de witte wijn toe en laat dit 8 minuutjes koken. Voeg de kalfsbouillon of kalfsfond, pickles en room toe en pureer de saus met een staafmixer.
Zeef de saus en uw blackwellsaus is klaar.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten