Krielaardappeltjes in ganzenvet

Gisteren was ik bij de Delhaize en daar zag ik een pot ganzenvet. Het kostte nog geen 3 euro en ik was hier en daar al eens receptjes tegengekomen met ganzenvet.
Ik kon de verleiding dan ook niet weerstaan.
Vandaag heb ik krielaardappeltjes, gewoon in de schil, voor 15 minuten gekookt in water met wat zout. Ik heb ze in de wasbak af laten koelen en nu staan ze op het vuur met een eetlepel van het ganzenvet. Wat ik gelezen heb op internet over ganzenvet is, dat het zelfs gezond is en in de buurt komt van het gebruik van olijfolie. Dus slecht kan het niet zijn.
Het ruikt in ieder geval al heerlijk.
Nog wat sla plukken uit eigen tuin, een eitje koken, wat tomaten erbij en een dressing.
Ik had nog 2 schnitzels in de diepvries dus die leg ik dadelijk even op de BBQ en we kunnen ons weer tegoed doen aan een heerlijke maaltijd.

Spaghetti met pesto en kip

Vandaag had ik nog een half basilicumplantje staan en heb ik pesto met spaghetti gemaakt.
Pesto maken is gemakkelijk.
Benodigdheden:

2 teentjes knoflook
een basilicumplantje
wat olijfolie
een handvol pijnboompitten

een paar eetlepels room of crème fraîche
een aantal in blokjes gebakken kipfilets
Parmezaanse kaas

Mix alle ingrediënten in een keukenrobot en uw pesto is klaar.
Kook spaghetti of een andere soort pasta en doe deze in een voorverwarmde schaal. Voeg de pesto, blokjes gebakken kipfilet, room of crème fraîche en rasp de Parmezaanse kaas hierboven. Roer alles heel goed om en u heeft een heerlijke maaltijd.
Ik heb de neiging om altijd teveel spaghetti te koken maar dat is geen probleem. Het restant morgenmiddag even verwarmen in de magnetron en heerlijk genieten met een wit wijntje!

Tip: als u teveel pesto heeft bewaar deze dan in een weckpotje. Voor een voorbeeld: kijk hier >>>.

Tapas met vleeswaren

Wat is er lekkerder dan een glas witte wijn, wat fijne vleeswaren en een Frans stokbroodje.
Koop wat Italiaanse vleeswaren, een stokbrood en een flesje witte wijn en uw middag kan niet meer stuk.
Ik had een combipak gekocht met Pave met groene peper, coppa en gedroogde ham.
Tip: Leg alles op een groot hakblok en snijd uw stokbroodje in dunne sneetjes.

Kippendijen in citroen

Heerlijk en fris voor de zomer. Kippendijen in citroen!
4 kippendijen, zonder vel (heeft u geen kippendijen dan kunt u ook kipfilet gebruiken)
5 knoflookteentjes in stukken gesneden
1 in kleine stukjes gesneden sjalot of rode ui
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel verse rozemarijn (of 1 theelepel gedroogde rozemarijn)
5 zongedroogde tomaten (in 4 stukken gesneden)
2 citroenen (1 citroen uitpersen voor het sap en 1 in schijfjes gesneden)
150 milliliter witte wijn
150 milliliter kippenbouillon
1 eetlepel kappertjes
zout en zwarte peper

Ik gebruik voor de citroenen, citroenen die wij ingelegd hebben. Kijk hier >>> voor het recept.

Bak de olijfolie aan, voeg de uien toe en bak deze voor ongeveer 3 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en laat de knoflook ook nog 3 minuten meebakken. Verwijder de gebakken ui en knoflook uit de pan en bewaar ze in een kommetje. Kruid uw kippendijen met peper en zout en bak deze in de olijfolie. Bak de kippendijen totdat ze goudbruin zijn. Haal nu de kippendijen uit de pan en voeg de witte wijn toe. Laat dit een aantal minuten koken.
Voeg nu de kippendijen, bouillon, rozemarijn, tomaten, kappertjes, sap van 1 citroen, de citroenschijfjes en de gebakken knoflook en uien toe. Breng alles aan de kook en laat de kip ongeveer 20 minuten op een zacht vuur koken.

Raapjes gevuld met ricotta

Natuurlijk weer ricotta over dus nu maar een keertje raapjes gemaakt gevuld met ricotta.
Mijn raapjes zijn niet allemaal rond dus ik heb beslist om niet het topje eraf te snijden maar ze in de lengte doormidden te snijden.
U heeft nodig voor 4 personen:
4 raapjes
4 plakjes panchetta of rauwe ham (in kleine blokjes gesneden)
1 fijngesneden kleine ui (rode of witte), de rode of een sjalot vindt ik het lekkerst
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 wortel in kleine blokjes gesneden
het wit van 1 prei (heel fijn gesneden)
250 gram ricotta
1 ei (kloppen in een kopje)
1 eetlepel Parmezaanse kaas


Verwarm uw oven voor op 200 graden.
Kook de raapjes gedurende 12 minuten. Laat ze afkoelen en snijd ondertussen de groenten.
Snijd het kopje van het raapje af (of snijd ze in de lengte doormidden en hol ze uit). Hak het vlees van de raapjes, dat u eruit haalt, in kleine stukjes. Smelt wat boter in de pan en bak daarin de pachetta of rauwe ham, wortel, ui, knoflook en de prei totdat het gaar is. Voeg nu het fijngesneden vlees van de raapjes, ricotta, Parmezaanse kaas en een losgeklopt ei toe. Vul de raapjes en zet ze in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 12 minuten.

Zalmrolletjes (heerlijk op warme dagen)

Zalmrolletjes maken

Vandaag heb ik zalmrolletjes gemaakt. Dit is zo'n recept dat echt heerlijk is op een warme dag.

Ingrediënten (voor 4 personen):
200 gram gerookte zalm
3 eetlepels zure room (crème fraîche)
theelepel olijfolie
10 fijngesneden stengeltjes bieslook
10 draaien van de molen van: Mixed pepper selection (verschillende soorten peper)
2 schijfjes van een groene appel fijngesneden in reepjes
1/3 van avocado in blokjes gesneden

1 eetlepel geroosterde pijnboompitten
1 handvol stevige sla
peper en zout

Begin met het maken van de dressing: Meng de zure room, de fijngesneden bieslook, olijfolie en draaien van de pepermolen in een kommetje en roer alles goed door elkaar. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Knip een stevig plastic boterhamzakje aan de zijnaden open, dus niet aan de onderkant, zodat je een groot vel hebt. Snijd de gerookte zalm in dunne plakjes en leg deze in een vierkant op de plasticfolie. Vouw het plastic zakje dicht en rol er met een deegrol of lege fles overheen. Snijd nu het gedeelte van het zakje waar geen zalm ligt eraf. Leg op het midden van de zalm eerst de sla, de avocado, appel en pijnboompitten. Rol nu de zalm op met behulp van het plastic zakje.
Snijd de van de beide zijkanten van de zalm de eerste centimeter af en snijd daarna het zalmrolletje in 4.

Puddingsoesjes maken

Zelf puddingsoesjes maken of zoals ze ook genoemd worden: eclairs is een leuke bezigheid.
De koude vanillepudding geeft het soesje een frisse smaak.
Ingrediënten voor 9 soesjes:
Voor het soezendeeg:
150 milliliter water
75 gram boter
75 gram zelfrijzende bloem
3 eieren
snufje zout

Voor de banketbakkersroom:
8 eidooiers
200 gram suiker
4 zakjes vanillesuiker
130 gram bloem
1 liter melk

250 gram chocolade  (optie)

Verwarm uw oven voor op 200 graden. Breng het water met de boter en een snufje zout aan de kook. Zeef de bloem en voeg deze in 1 keer toe aan de boter met water. Blijf roeren totdat het deeg als een bal op de bodem van de pan loslaat.

Neem de pan van het vuur en roer er 1 voor 1 de eieren door. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig door het deeg opgenomen is. Blijf ongeveer 5 minuten roeren totdat het deeg wat gaat glazen.
Schep nu het deeg in een spuitzak en neem een grote spuitmond (ongeveer 2 cm). Spuit op het bakpapier, wat u op de bakplaat legt, repen van ongeveer 5 centimeter (het lijkt klein echter het deeg zal behoorlijk stijgen. Zorg voor ongeveer 8 cm afstand tussen de soesjes. Bak nu uw soesjes gedurende 20 minuten in de oven. Let op: oven niet opendoen tijdens het bakproces en als de tijd verstreken is de oven uitzetten en op een kiertje zetten. Laat zo uw soesjes afkoelen.
Maak ondertussen de banketbakkersroom. Het is heel belangrijk om te blijven roeren!
Klop 4 eidooiers samen met de suiker tot een romige crème. De crème moet als een dik lint van uw garde aflopen. Zeef er 65 gram bloem oven en roer het tot een glad mengsel. Breng in een pan de melk aan de kook en giet de warme melk al roerend in een dunne straal op de dooiercreme. Giet het geheel weer terug in de pan en breng het al roerend, op een laag vuur, langzaam aan de kook. Laat de banketbakkersroom, al roerend (heel belangrijk) ongeveer 5 minuten op een zacht vuur zachtjes koken.
Doe de room in een kom en zet deze kom in een bak met ijskoud water. Ik gebruik altijd de afwasbak.
Laat de room al roerend afkoelen.
Knip de soesjes, aan de bovenkant in, met een schaar en vul de soesje met behulp van een slagroomspuit met de banketbakkersroom. U kunt ze, zo eten, of u kunt nog wat chocolade, au bain marie, smelten en dipt uw soesjes dan in de gesmolten chocolade (met de ingeknipte opening naar beneden).
Zet de puddingsoesjes voor 30 minuten in de koelkast en uw soesjes zijn klaar.

Worteltapenade

Ik had nog wat ricotta over en heb in het verleden eens worteltapenade gemaakt. Het is eenvoudig te maken en lekker op een stukje brood.
Benodigdheden:
250 gram wortelen
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
1,5 theelepel koriander (ketoembar)
1 knoflookteentje
0,5 eetlepel citroensap
3 eetlepels ricotta
zout en peper

Snijd de wortelen in stukjes en kook ze gedurende 15 minuutjes in licht gezouten water. Giet de wortelen af en laat ze afkoelen. Neem een staafmixer met bakje en doe de wortelen, olijfolie, citroensap, paprikapoeder, koriander, knoflookteentje in het bakje. Mix alles tot er een gladde moes ontstaat. Voeg nu 3 volle eetlepels ricotta toe, roer alles goed door en kruid de worteltapenade af met peper en zout!.

Deze tapenade kunt u ook gewoon als bijgerecht eten!

Heerlijke mozzarella

Vandaag is het de tweede dag dat het geweldig weer is. Als voorafje vanmiddag nemen wij een frisse rosé met tomaten en mozzarella.
Eenvoudig te maken en zeer fris en lekker.
Nodig:
1 verse en geurende tomaat
1 mozzarella
olijfolie
verse basilicum
peper en zout

Snijd de tomaat in schijfjes en leg ze op het bord (het voorbeeld ziet u op de foto). Snijd daarna uw mozzarella ook in schijfjes en leg deze bovenop uw tomaten. Dan besprenkeld u het geheel met olijfolie en kruid u het met peper en zout. Als laatste legt u op elke mozzarella een basilicumblaadje en in het midden meerdere basilicumblaadjes. Besprenkel nog een keer met olijfolie en kruid nu alleen nog met peper. Smakelijk!

Kip aan het spit op de BBQ

Heerlijk die zomerse temperaturen. Vanmorgen 2 kippen uit de diepvries gehaald en ingesmeerd met olijfolie en kipkruiden. Vroeger maakte ik de kruiden zelf maar dat is echt niet nodig. Het is veel gemakkelijker en goedkoper om ze te kopen. Dadelijk nog 2 uurtjes aan het spit op de BBQ en dan vanavond heerlijk geniet met echte, zelfgemaakte, Belgische frieten!
Zorg ervoor dat de kip minimaal 2 uur kan trekken in de olijfolie met kipkruiden en bak de kip gedurende 2 uurtjes op 200 a 220 graden.
Onze BBQ is voorzien van een spit. Heeft u dat niet, leg dan een bakplaat op de BBQ. Leg bakpapier op de bakplaat om deze zuiver te houden en leg de kip erop (vergeet niet regelmatig te draaien).
p.s. ook bij kip aan het spit leg ik een bakplaat met bakpapier op de BBQ (om het vet op te vangen en te voorkomen dat mijn BBQ helemaal onder het vet komt te zitten).
Neem een silicone bakkwast, de meeste silicone bakkwasten kunnen tegen hitte van 260 graden, en smeer regelmatig de kip in met het restant olijfolie en kipkruiden en ook met de olie die u opgevangen heeft op de bakplaat.
Ik bak altijd 2 kippen tegelijk op de BBQ.
1 kippetje kan dan de diepvries in, voor over een paar dagen, de andere kip wordt vanavond nog opgepeuzeld!
Voor 2 personen is een halve kip voldoende, vooral met de echte zelfgemaakte Belgische friet.

Pittige tomatensalsa

3 tomaten of 6 kerstomaatjes
3 heel fijngesneden teentjes knoflook
1 heel fijngesneden rode ui
1 in dunne rondjes gesneden lenteuitje (incl het groen)
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 theelepel suiker
20 milliliter citroensap

Neem een kommetje en voeg het citroensap, de suiker, korianderpoeder en de komijn toe. Roer alles goed door totdat de suiker opgelost is
Snijd de tomaten of kerstomaatjes in hele kleine stukjes en laat dit uitlekken in een vergiet. Voeg daarna de fijngesneden uien en knoflook toe en giet de inhoud van het kommetje over de tomatensalsa. Heerlijk als bijgerecht bij de BBQ of Oosterse gerechten.

Wat is het geheim van goed kunnen koken?

Het geheim van goed koken is: Kruiden in huis hebben en een stomer! Met kruiden bedoel ik niet: Peper en zout. Kruiden maken nu eenmaal uw gerecht.
Ik ben het niet eens met zoveel grote chef koks die alleen maar kunnen spreken over 'veel zout'.
Als u een stomer heeft, een gewone is goed genoeg zoals die van ons: de vita-cuisine van SEB, smaken uw groenten zoals broccoli, wortelen en bloemkool veel beter en heeft u echt geen zout nodig!
Het enige waar wij zout op doen zijn aardappelen.
Zout is ongezond, veroorzaakt maagkanker, dus ik begrijp niet goed dat dit alsmaar gepromoot wordt door grote chefs.
Kruiden kosten bijna niets en gaan jaren mee.
Wat heb ik altijd in huis heb:

• uien
• knoflook
• eieren
• ketchap
• vissaus
• bouillonblokjes (groenten, kip, vis en vlees)
• olijfolie
• peper en zout
• paprikapoeder
• kerriepoeder
• laurierblad
• dille
• tijm
• peterselie
• rozemarijn
• oregano
• kaneel
• bieslook
• basilicum
• kruidnagels
• chilipoeder of cayennepeper
• nootmuskaat
• gemberpoeder (djahé)
• komijnpoeder
• ketoembar (koriander)
• serehpoeder (citroengras)
• kurkuma (koenjit)

Als u dit in huis heeft zijn bijna alle gerechten in kookboeken te maken. De laatste 5 kruiden gebruik ik om veel recepten van de Oosterse keuken te kunnen maken. Ik zie u denken: Wat zijn dat veel kruiden, maar voor minder dan 40 euro heeft u alles in huis (als u een beetje oplet waar u de kruiden koopt).
Met sommige kruiden doet u jaren (dus let ook goed op de vervaldatum op het potje).

Spaghetti carbonara met spek en ham!

Deze heerlijke spaghetti carbonara heb ik vroeger eens gegeten in een bistro hier in de buurt. Van de eigenaar het recept gekregen dat ik dan ook hier toevoeg.
Ingrediënten voor 4 personen:
250 gram spaghetti
200 gram spekblokjes
200 gram hamreepjes
3 gesneden knoflookteentjes
200 gram geraspte kaas (ik neem altijd een mengeling uit de supermarkt)
1 gewone ui en 1 rode ui (heeft u geen rode ui; gebruik dan gewone uien)
olijfolie
4 eieren
400 milliliter room
zout en peper

Kook de spaghetti in een ruime pan met water en voeg een scheutje olijfolie toe. (dit voorkomt plakken). Snijd de uien in kleine stukjes. Neem een grote wok en bak de spekblokjes gedurende 3 minuten. Voeg nu de fijngesneden ui en knoflook toe. Laat dit nog 5 minuutjes bakken. Neem een kom en een gard. Breek de eieren boven de kom en voeg hier de room en de geraspte kaas aan toe. Klop het room-eier-kaasmengsel goed met de garde en kruid het geheel met peper en zout. Verwarm uw borden zodat de spaghetti carbonara lekker warm blijft. (u kunt dit in de magnetron doen of de oven).

Wacht totdat de spaghetti klaar is. Nu kunt u alles samen in de wok doen. Voeg eerst de spaghetti toe, dan het room-eier-kaasmengsel en verwarm heel goed! Voeg als laatste de hamreepjes toe. Deze hoeven niet te bakken maar alleen warm te zijn.

Zalm in mosterd-honing marinade op de BBQ

Gelukkig: De eerste dag dat er een beetje zon is en zoals je weet kan ik het niet laten om te BBQ-en.
Voor 4 personen: (als u dit gerecht voor 2 personen maakt kunt u net zoveel marinade gebruiken)
4 stukken zalm
Voor de marinade:
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels vissaus
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels honing
peper en zout

Doe alle ingrediënten voor de marinade in een ovenschaal en roer dit goed door elkaar.
Laat de zalm minimaal 2 uur in de marinade trekken. Draai de zalm een paar keer om in de marinade.
Verwarm uw BBQ.  Wij hebben een gasbarbecue maar vandaag wil ik nog eens ouderwets BBQ-en op houtskool. Bak er eerst iets anders op omdat de houtskool anders te heet is.

Ik heb ook nog houtsnippers van Jack Daniels. Deze houtsnippers zijn gemaakt van de eiken vaten waarin de Jack Daniel's Whiskey gerijpt is. Deze vaten worden nadien versnipperd en verkocht. Heel eenvoudig te gebruiken: de snippers een kwartiertje in water laten weken, daarna in een vergiet laten uitdruppen en dan een handvol snippers op de houtskolen strooien.
Natuurlijk grillen met de deksel op de BBQ.

(Ik zweer bij het merk Weber voor BBQ's en heb voor mijn houtskool BBQ bakjes gekocht (zie foto) zodat je niet zoveel houtskool nodig hebt).
Strooi de houtsnippers op de houtskolen en leg de zalm op de BBQ met de huid naar beneden, sluit de BBQ af met de deksel. Laat de zalm ongeveer 30 minuten op de BBQ liggen. Kijk elke 10 minuten.
De gaarheid is afhankelijk van het aantal stukken houtskool, de kwaliteit van de BBQ enz. Als u het gevoel heeft dat de zalm klaar is draai hem dan om en laat de zalm nog 5 minuten liggen.

Door de marinade is de zalm lekker mals en heerlijk van smaak. U heeft geen sausjes nodig!

Heerlijke amuse met garnaaltjes

Tulpglas 220 ml

Vandaag een oud recept weer boven gehaald. Het is een heerlijke amuse met garnaaltjes. Ik gebruik altijd noordzeegarnalen maar u kunt ook andere garnalen gebruiken. De smaak is lekker pittig.
Het ziet er ook erg mooi uit in het amuseglaasje (ik heb natuurlijk het kleine tulpglas gebruikt van WECK).
U heeft nodig:
200 gram garnalen
1 eetlepel cognac of sherry (cognac is het lekkerste)
een mespuntje cayennepeper
2 teentjes geperste knoflook
1 eetlepel peterselie (het liefst vers maar anders uit een potje, uit een potje dan 1 theelepel)
6 eetlepels room of crème fraîche
1 eetlepel yoghurt

2 theelepels kappertjes
1 theelepel suiker
1 aubergine (als u geen aubergine heeft dan kunt u ook stukjes komkommer snijden en deze onder in het amuseglaasje doen).


Was de aubergine en wikkel deze in vershoudfolie. Doe de aubergine, in de vershoudfolie, in de magnetron en zet de magnetron op 3,5 minuut. Uw aubergine in mooi gegaard. Trek het vel van de aubergine af en prak de aubergine, met een vork, tot moes. Meng in een kommetje de cognac, kappertjes, room of crème fraîche, yoghurt, cayennepeper, knoflook, peterselie en de theelepel suiker.
Proef de saus. Is deze te pittig naar uw smaak, voeg dan nog wat room en yoghurt toe.
Als het goed is is uw auberginemoes nu wel koud. (zet het anders even in de koelkast).
Neem een lange en dunne lepel en schep voorzichtig de auberginemoes onder in het tulpglas. Schep hierboven op een laagje garnalen en daarna de saus.

Yakisoba met scampi's

Yakisoba betekent eigenlijk: gebakken noodels.
U heeft nodig voor 3 personen als hoofdgerecht:
Voor de marinade:
16 grote scampi's (Ik gebruik altijd scampi's uit de diepvries, laat deze eerst zeker ontdooien. Omdat de baktijd kort is, is dit nodig, anders worden de scampi taai).
1 eetlepel sojasaus (ketchap manis)
1 eetlepel sake, rijstwijn of droge sherry
1 eetlepel bloem

2 geperste knoflookteentjes
2 porties noodels (55 gram is voldoende voor 1 persoon)
taugé en/of bv Chinese kool (zoveel als u wil)

arachideolie of rijstolie (die tegen hoge temperatuur kan zoals bv ook zonnebloemolie)
4 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sake, rijstwijn of droge sherry
0,5 eetlepel suiker
zout
2 theelepels sesam olie

Doe eerst de bloem in een klein potje (zodat alle scampi's kunnen marineren). Voeg dan de ketchap en de sake, rijstwijn of sherry toe. Roer dit heel goed door met een vork zodat alle brokjes van de bloem verdwenen zijn.
Voeg nu de scampi's toe. Laat dit een uurtje marineren. Roer regelmatig de scampi's om.
Kook ondertussen de noodels en laat deze uitlekken. Pers de knoflookteentjes en snijd uw Chinese kool in dunne reepjes
Verhit de wok en voeg de olie toe om te bakken. Voeg nu de knoflook en de gemarineerde scampi's toe.
Roer heel goed terwijl u alles verhit voor ongeveer 2 minuten. Voeg nu de sojasaus, suiker, sesam olie, sake (rijstwijn of sherry) toe. Om vlug te werken heb ik dit al samen in een schaaltje gedaan en goed geroerd zodat de suiker opgelost is. Het voordeel is nu dat ik het in 1 keer kan toevoegen. Nu is het de beurt aan de noodels, taugé en/of Chinese kool en het zout. Laat dit, op een hoog vuur onder voortdurend roeren nog 3 a 4 minuten bakken.

Lenteuitjes omelet

Deze Chinese omelet is snel klaar, gemakkelijk te maken en goedkoop!

Voor 4 personen als bijgerecht:
200 gram in ringen gesneden lenteuitjes
(ik gebruik alleen het groen van de uitjes, het wit bewaar ik en gebruik ik in andere gerechten)
4 grote eieren
1/2 theelepel zout
gemalen peper
een paar druppels sesam olie
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel sojasaus (ketchap manis)

Doe alle ingrediënten in een grote kom, breek de eieren in de kom en mix alles heel goed onder elkaar. Neem een pan met anti-aanbaklaag en bak de eiermix gedurende 2 a 3 minuten op een middelhoog vuur.
Draai de omelet en bak de andere kant ook nog voor 2 a 3 minuten.
Klaar!

Tonijn-pastasalade

Heerlijke koude tonijn-pastasalade als voorgerechtje, tussendoortje of bij de BBQ

Voor 4 personen als hoofdgerecht:
150 gram farfalle of een andere soort pasta
200 gram tonijn in eigen nat (goed laten uitlekken en met een vork prakken)
5 eetlepels mais uit een blikje (dit is ongeveer 200 gram)
1 handvol gesneden peterselie of 1 theelepel gedroogde peterselie

3 volle eetlepels mayonaise (ik gebruik de mayonaise met citroen omdat deze een lekker zuur gehalte heeft maar u kunt ook de gewone mayonaise of frietsaus gebruiken)
2 eetlepels yoghurt
1 volle theelepel kappertjes (fijngehakt)
zout en peper


Kook de farfalle en doe deze in een vergiet. Spoel de farfalle af met koud water en laat de farfalle uitlekken.
Meng de tonijn met de mayonaise, yoghurt en de kappertjes en prak alles goed onder elkaar. Neem een grote kom en voeg de farfalle, tonijn, mais en peterselie toe. Kruid af met peper en zout.

Chinese geroosterde kip met koriander rijst

Ingrediënten voor 2 personen:
2 drumsticks of kippenpoten

200 gram gekookte rijst
Handvol fijn gesneden verse koriander of 2 theelepels korianderpoeder

Voor de marinade:
1 eetlepel olie
1 geperst knoflookteentje
1 cm verse gember (gesnipperd) of 1 theelepel gemberpoeder (djahé)
3 eetlepels sojasaus (ketchap manis)
1 eetlepel Chinese rijstwijn (als u deze niet in huis heeft kan droge sherry dit vervangen)
2 theelepels honing
1/4 theelepel 5 kruidenpoeder
1/2 theelepel sesamolie

Bereiding:

Voeg alle ingrediënten voor de marinade en de drumsticks toe in een grote kom en laat dit 1 nacht, in de koelkast, marineren. Kook uw rijst en houd deze apart. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg de gemarineerde drumsticks op een bakplaat met anti-aanbaklaag. Zet deze in het midden van de oven en schep de overgebleven marinade erover. Laat de drumsticks bakken voor 30 minuten. Draai dan de drumsticks en bak de andere kant nog voor 20 minuten. 
Als u graag een krokant vel wil zet de drumsticks dan nog 4 minuten onder de grill.
Neem de drumsticks van de bakplaat en hou ze warm op een bord in de oven. Giet de sappen die overgebleven zijn van het roosteren van de drumsticks in een wok. Verwarm dit en voeg de rijst toe, goed roeren zodat alles mengt. Na een paar minuten voegt u de koriander toe, zet u het vuur af en roert u de koriander of het korianderpoeder door de rijst. 

Penne met spekblokjes in romige knoflooksaus

Ingrediënten voor 2 personen:
2 porties penne of pasta
2 kipfilets in reepjes gesneden
200 gram spekreepjes
1 eetlepel olijfolie
4 knoflookteentjes in stukjes gesneden
150 milliliter room
een beetje boter
100 milliliter witte wijn
zout en vers gemalen peper
200 gram geschaafde Parmezaanse kaas
een handvol peterselie of 2 theelepels gedroogde peterselie

Kook de pasta volgens de instructies. Terwijl de pasta kookt neemt u een wok en voegt de olijfolie en de spekreepjes toe. Laat dit 5 minuutjes bakken op een hoog vuur. Voeg de knoflook en de kip toe en bak dit op een middelhoog vuur totdat de kip gaar is. Voeg dan de witte wijn toe en laat dit inkoken tot de helft.
Draai uw vuur lager en voeg de room toe. Laat dit 2 a 3 minuten zachtjes koken. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de wok. Roer alles goed om en kruid de pasta af met peper en zout. Voeg nu de Parmezaanse kaas en de peterselie toe. Serveer meteen.
TIP: Als de saus te dun is voeg dan wat maizena toe. Doe dit VOORDAT u de penne toevoegt. Neem een kopje met water, voeg een paar theelepels maizena toe en roer heel goed met een vork zodat er geen brokjes meer in het water zitten. Voeg de maizena toe aan de saus. Breng de saus aan de kook en laat dit een paar minuten, op een zacht vuurtje, doorkoken.

Knolselderijsoep

Gisteren nog eens een keer de aardappel-knolselderijgratin gemaakt omdat ik deze echt lekker vind. Het voordeel van 1 knolselderij is dat je zoveel hebt, dat je met het restant gemakkelijk een eenvoudige knolselderijsoep kunt maken. Knolselderijsoep is goedkoop, snel en eenvoudig

Ingrediënten voor 5 liter knolselderijsoep:
het restant van de knolselderij (in blokken gesneden)
1 prei
1/2 kilo wortelen
1 ui
8 groentebouillonblokjes
4 liter water


Snijd de wortelen, de prei en de knolselderij in blokken (zie foto). Houd een beetje wortelen en prei apart.
Snijd de ui in kleine stukken en bak deze, in een grote pan, totdat de ui glazig is en voeg dan de groenten toe. Laat dit 3 minuutjes sudderen en voeg dan het water en de groentebouillonblokjes toe. Breng de soep aan de kook en laat dit 20 minuutjes koken. Pureer de soep en voeg daarna de worteltjes en de prei die u apart gehouden heeft toe. (Snijd deze iets kleiner zodat ze eerder gaar zijn). Laat de soep nog 5 minuutjes koken.
Omdat wij vaak verse soep maken en de diepvries niet voldoende ruimte heeft maken wij de soep in, in het Weck Tulpglas van 1 Liter. (We hebben 5 stuks nodig: precies genoeg voor de 5 liter soep).
Tip: Laat de soep, als u deze wil inmaken, dan geen 20 maar 10 minuten koken en pureer de soep. Doe de soep in de Tulpglazen en weck de soep op 90 graden gedurende 30 minuten.
Kijk voor een gedetailleerde uitleg hoe u soep moet inmaken op: www.weckenonline.eu

Sappige biefstuk met gember en soja

Recept voor 4 personen
4 Qbag's
150 gram tagliatelle of spaghetti of rijstvermicelli
350 gram biefstuk of entrecote (in reepjes gesneden)
200 gram fijngesneden Chinese kool of Paksoi
1 rode ui in stukjes
1 rode paprika in reepjes
3 cm fijngesneden gember (of 2 theelepels gemberpoeder); djahé
200 gram taugé
500 ml bouillon (0,5 liter water met 1 bouillonblokje)
1,5 eetlepel sojasaus (ketchap manis)

Kook de tagliatelle, spaghetti of rijstvermicelli zoals aangeven op de verpakking. Snijd de groenten en doe ze samen met, de in reepjes gesneden biefstuk, in een kom. Roer alles door elkaar. Neem 4 Qbags en verdeel de biefstuk met groenten over de Qbags. Kook de bouillon samen met de sojasaus en de gember. Kruid met peper en zout en giet het geheel over het vlees met de groenten in de Qbag. Sluit de Qbag en plaats deze op de BBQ of in de oven op 200 graden voor 6 minuten.

Aardappel- knolseldergratin

Voor 4 personen:

400 gram knolselder van 1 kleine knolselder, geschild, gehalveerd en daarna met een mes in hele dunne plakjes snijden (als het kan 3 mm)
400 gram geschilde in schijfjes gesneden aardappelen
2 in dunne plakjes gesneden knoflookteentje
2 theelepel tijm (vers of uit een potje)
1 theelepel mosterd
200 milliliter room
125 milliliter halfvolle melk
Verse peper van de molen en zout
boter (om de ovenschaal in te boteren)
1 Qbag (als u met de Qbag werkt anders 1 ovenschaal)

Neem een grote ovenschaal of een Qbag. Als u de ovenschaal gebruikt: boter deze in, en voeg de knolselderij, aardappelen, knoflook en de tijm toe. Kruid dit met peper en zout. Als u de Qbag gebruikt: Doe bovenstaande ingrediënten in de Qbag.
Neem een andere schaal en klop de room, melk en de mosterd met een garde goed door elkaar.
Voeg de room, melk en mosterd aan de ovenschaal of de Qbag toe.
Zet de ovenschaal in een op 200 graden voorverwarmde oven en bak hierin de knolselderijgratin voor 35 minuten. Als u de Qbag gebruikt zet u deze ook in de oven voor 35 minuten of op de BBQ. (denk eraan dat u bij de Qbag niet hoger gaat dan 225 graden als u de BBQ gebruikt).

Rozemarijnaardappelen op de BBQ

1 Qbag (als u geen Qbag heeft gebruikt u een papillot)
400 gram nieuwe kleine aardappelen
2 grof gehakte sjalotten
1 bakje spekreepjes
200 milliliter witte wijn
Zout en vers gemalen zwarte peper
3 rozemarijn takjes

Kook de aardappelen 12 minuten en laat ze goed afkoelen. Kruid de aardappelen met peper en zout en doe de aardappelen samen met de sjalotten en de spekreepjes in de Qbag.
Giet de wijn in de Qbag en voeg de takjes rozemarijn toe. Sluit de Qbag
Bak de aardappelen in een  vooverwarmde oven of BBQ op 200 graden gedurende 12 minuten.

Spaanse aardappelen van de BBQ

Deze Spaanse aardappelen zijn heerlijk bij een BBQ en met de Qbag gemakkelijk te maken. Heeft u geen Qbag, gebruik dan een papillot.

1 Qbag (als u deze niet heeft kunt u een papillot gebruiken)
250 gram kleine aardappelen in 4 gesneden
(Het lekkerste zijn nieuwe aardappelen als u daaraan kunt komen, maar het kan ook met gewone aardappelen).
200 gram in kleine stukjes gesneden rode peper
12 kerstomaatjes in 4 gesneden
2 teentje geperste knoflook
2 eetlepels fijngesneden peterselie
1 mespunt saffraan
2 mespuntjes zout en peper
75 milliliter witte wijn
75 milliliter olijfolie

Doe de aardappelen, rode peper en tomaten in een grote kom. Voeg de knoflook, saffraan, het zout en de peper toe.
Roer alles goed door elkaar.
Vul de Qbag met de aardappelen en alle ingrediënten.
Voeg daarna de witte wijn en de olijfolie toe. Sluit de Qbag goed af. Plaats de Qbag op de hete BBQ gedurende 25 minuten.
Haal de Qbag van de BBQ, verwijder het venster en schep de Spaanse aardappelen uit de Qbag in een mooie schaal. Strooi er de fijngesneden peterselie over.

Aardbeien met balsamicoazijn op de BBQ

Dessert voor 4 personen op de BBQ
1 Qbag (als u die niet heeft kunt u ook een papillot gebruiken)
200 gram aardbeien (steeltje verwijderd en gehalveerd)
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel balsamicoazijn
1 theelepel gehakte munt
1 of 2 bolletjes vanille ijs

Neem een kom en doe hier de bruine suiker, en de balsamicoazijn in. Roer alles door elkaar zodat de balsamicoazijn de bruine suiker goed opgenomen heeft. Voeg daarna de aardbeien toe en roer nog een keertje. Neem de Qbag en vul de opening met de aardbeien. Plaats de Qbag met het venster naar boven in een warme BBQ (niet warmer dan 220 graden) en laat de Qbag 3 minuten koken op de warme BBQ.
Schep een bolletje vanille ijs op een bord en schep hier de warme aardbeien over. Werk het geheel af met de verse munt.
p.s. als u alleen bent kunt u ook de aardbeien rechtstreeks uit de Qbag eten :-), dan blijven ze lekker warm.

BBQ met de Qbag van Peter de Clercq

Peter de Clercq is de wereldkampioen BBQ en grill en heeft een eigen Grill restaurant in Maldegem (België).
Na een aantal jaren geleden zijn BBQ bijbel gekocht te hebben, hebben we nu ook zijn Qbag aangeschaft.
De Qbag is ideaal om alles te bereiden wat u normaal in een papillot zou bereiden. Het enige probleem is dat de Qbag geen temperaturen van boven de 220 graden aankan. Omdat wij zelf een gas-barbecue hebben kunnen wij de temperatuur regelen, maar voor een houtskool BBQ kan het gebruik van de Qbag mislukken.
De komende dagen ga ik nog een aantal recepten testen met de Qbag en ik zal u op de hoogte houden van de vorderingen.

Bij de Qbag horen ook een aantal recepten.
Ik wil u ons eerste recept niet onthouden, nl: mosselen met pesto.
Weet u niet hoe u mosselen moet koken? Kijk dan hier >>>.
Ingrediënten (voor 4 personen):
4 Qbags (1 per persoon)
1,2 kilo mosselen
4 tomaten
2 stengels bleekselderij (witte selder)
1 rode en 1 groene peper
1 grote ui
50 gram pesto
dille, bieslook en basilicum
400 milliliter witte wijn
viskruiden

Snijd de selder en de ui zeer fijn en de pepers in kleine blokjes.
Snijd de tomaten doormidden. Neem een Qbag en leg er telkens ongeveer 15 mosselen in met wat groentjes en giet er 100 milliliter witte wijn op. Kruid de mosselen af met viskruiden en een lepel pesto. Vouw de opening van de Qbag twee keer dicht en duw de vouw mooi vast.
Leg de mosselen op de BBQ voor ongeveer 10 minuten totdat alle mosselen open zijn. U kunt dit controleren omdat de Qbag een kijkvenster heeft.
U kunt de mosselen ook in een oven bereiden van 200 graden. Als u geen Qbag heeft kunt u een papillot gebruiken.
Wil u de Qbag kopen?  Dat kan bij weckenonline.com (ze worden verkocht per 8 stuks).

Thaise curry zelf maken

Thaise groene curry is nog gemakkelijker zelf te maken dan Indiase curry.
U heeft nodig voor 6 personen:
4 kipfilets (in blokjes gesneden van 2 cm)
1 blikje kokosmelk (400 ml)
4 theelepels Thaise vissaus (als u dit niet heeft is dit geen must maar het maakt het wel veel lekkerder)
2 uien (fijngesneden)

Voor de currypasta:
6 in dunne ringetjes gesneden lente-uitjes
2 geperste knoflookteentjes
1 eetlepel verse gemberpoeder (djahe)
1 eetlepel korianderpoeder
1/2 theelepel zwarte peper uit de molen
1 eetlepel citroengras (sereh)
2 flinke handen vol verse basilicum
1 eetlepel korianderpoeder
3 eetlepels olie
geraspte schil en het sap van 1 limoen (heeft u geen limoen; gebruik dan een citroen of alleen wat citroensap uit een flesje)



Pureer alle ingrediënten voor de currypasta in een keukenrobot tot er een gladde groene pasta ontstaat. Bak de uien eerst even aan. Voeg daarna de kipfilet toe samen met de groene pasta en bak dit gedurende 5 minuten.  Voeg nu de kokosmelk en de Thaise vissaus toe. Laat alles op een middelhoog vuurtje 40 minuten koken.
Als de saus niet dik genoeg is; Doe dan wat water met maizena in een kopje, roer dit goed door met een vork en voeg dit toe aan de saus. Laat de saus dan nog een 5 minuutjes koken.
U kunt aan het gerecht ook boontjes, wortelen of aardappelen toevoegen. Voeg deze ingrediënten toe ongeveer 20 minuten na de kokosmelk.

Indiase curry zelf maken

Indiase curry is een van mijn lievelingsgerechten.
Kook er wat witte rijst bij en maak tomaten met kokos en u heeft een heerlijk Indiase maaltijd.
U heeft nodig voor 6 personen:
4 kipfilets (in blokjes gesneden van 2 cm)
3 grote tomaten (in stukken gesneden)
2 grote uien (in kleine stukjes gesneden)
8 geperste knoflookteentjes
5 cm gemberwortel (fijn gehakt) of 1 eetlepel gemberpoeder
3 eetlepels olie
1/2 theelepel rode chilipoeder
1 eetlepel korianderpoeder
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel zout (zelf proeven of dit teveel of te weinig is)
1 theelepel garam masala (maak dit zelf: klik hier)
1 blikje kokosmelk (400 ml)

Wat ik meestal doe is alle kruiden en ook alle andere ingrediënten snijden en in een kommetjes doen voordat ik begin te koken. Dat werkt wat gemakkelijker en u kunt in 1 keer doorwerken. Bak de uien en de gember aan in de olie en voeg na 3 minuten de geperste knoflookteentjes en alle kruiden, behalve het zout, toe. Doe daarna de blokjes kipfilet in de pan en bak deze voor 5 minuten op hoog vuur aan. Blijf roeren zodat de kruiden goed aan de kipfilet hechten. De kipfilet hoeft niet gaar te zijn want nu voegen we de kokosmelk toe en de kipfilet kookt nu gaar in de kokosmelk. (op deze manier wordt de kipfilet niet droog). Als laatste voeg je de tomatenstukjes en het zout toe. Laat alles op een laag vuurtje 40 minuten koken. Als u de saus wat te slap vind; Doe wat water met maizena in een kopje, roer dit goed door met een vork en voeg dit toe aan de saus. Laat de saus dan nog een 5 minuutjes zachtjes koken.
Wil u de Indiase curry inmaken in weckpotten? Volg dan deze link.