Griekse salade voor bij de BBQ

Griekse salade voor bij de BBQ

Het weer is nog niet zo geweldig maar wij zijn toch "aan het BBQ-en geslaan".
Vandaag een heerlijk stukje Grieks vlees en een lekkere Griekse salade.
Wat heb je nodig:
1 komkommer
3 tomaten
1 potje zwarte ontpitte olijven
1 rode ui
blokjes fetakaas
2 lente-uitjes in kleine ringetjes gesneden
fijngehakte bieslook

Dressing:
1 theelepel kerriepoeder
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel zure room

Was de komkommer en haal met een lepel het vruchtvlees uit de komkommer (dit moet je zeker doen omdat de salade anders veel te waterig wordt).
Snijd de komkommer in kleine stukjes. Snijd de tomaten in 4 en haal hier ook de pitjes uit. Ik gebruik hiervoor weer een lepel. Snijd daarna de tomaten in halve maantjes (zie foto). Snijd uw rode ui in ringen. Doe alles samen in een grote kom en voeg de blokjes fetakaas, bieslook, lente-uitjes en de olijven toe.
Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg dit toe aan uw Griekse salade.

Griekse tomatenrijst

Griekse tomatenrijst

Omdat ik gisteren tzatziki gemaakt had gaan wij vandaag toch maar lekker 'Grieks' eten.
De BBQ staat nog buiten dus ik heb varkensvlees gemarineerd in citroensap met wat water en kan ik dadelijk het vlees roosteren op de BBQ.
Griekse tomatenrijst is gemakkelijk te maken.
Het recept staat echter op mijn andere website dus hierbij een link naar het recept van de tomatenrijst.
Wat belangrijk is bij het bereiden van Griekse tomatenrijst is de correcte hoeveelheid water, bouillon, rijst enz. U giet de rijst niet af maar legt een handdoek op uw pan en legt daarna de deksel erop.
Op die manier trekt het laatste vocht uit de rijst en blijft de rijst lekker zacht
Wat lekkere rijst, vlees en tzatziki, meer moet dat niet zijn.

Tzatziki

Tzatziki, een heerlijk gerecht in de zomer!

1/2 komkommer
2 teentjes knoflook
250 ml Griekse yoghurt (als u deze niet heeft kunt u ook gewone yoghurt nemen)
1,5 eetlepel olijfolie
zout
verse dille (ongeveer 1 eetlepel)
zwarte peper

Haal het vruchtvlees (pitjes) uit de komkommer met een lepel en gooi dit weg. Snijd daarna de komkommer in stukken van 2 cm. Doe de stukken komkommer in een vergiet en strooi er zout over. Laat de komkommer minimaal 2 uur goed uitlekken. Spoel daarna het zout eraf. Laat ook de yoghurt, gedurende 2 uur, uitlekken in een zeefdoek. Gooi het vocht weg. (zo krijgt u een vele dikkere yoghurt).
Meng de komkommer met de yoghurt, geperste knoflookteentjes en de olijfolie in een keukenmachine. Zeef daarna het mengsel nog een keer met een zeefdoek. Voeg de verse fijngesneden dille toe. Kruid de tzatziki af met versgemalen zwarte peper.
Ik heb de tzatziki in een WECK Inmaakglas 1/4 L Ø 100mm gedaan.