Spinazievinaigrette met asperges

Omdat ik nog meer verse spinazie over had en ik al spinaziesaus had gemaakt heb ik ook spinazievinaigrette gemaakt. Eigenlijk had ik dit recept moeten maken met verse asperges en tuinkers maar die had ik niet in huis. Daarom heb ik maar gebruik gemaakt van asperges uit een glazen potje en de tuinkers achterwege gelaten.
U heeft nodig:
een blender of keukenmachine
150 gram verse spinazie
60 gram tuinkers
6 eetlepels maisolie (of olijfolie)
4 eetlepels fond (kalfs- of  gevogeltefond)
2 eetlepels witte wijnazijn
2 theelepels mosterd
De rest is eenvoudig: Voeg alle ingrediënten toe in uw keukenmachine of blender en mix alles tot een gladde saus. Kruid de vinaigrette met peper en zout.

Heerlijke salade met mosterd dressing

Vandaag een heerlijke salade gemaakt. Ik had nog wat gekookte boontjes en erwtjes over van gisteren. Ik heb 3 eitjes gekookt, wat gele en rode cherry tomaten doormidden gesneden en wat lollo rosso sla. Als u nog verse kruiden heeft zoals ik, voegt u deze ook toe zoals bv bieslook en dille en een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Daarna heb ik een zoete mosterd dressing gemaakt met de volgende ingrediënten:


1 theelepel mosterd
60 milliliter witte wijnazijn
60 milliliter olijfolie
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel suiker
Mix alle ingrediënten samen in een kom en giet de dressing over de salade.