Aardappelsalade heerlijk en simpel

Vandaag heb ik zelf een nieuw recept gemaakt voor een aardappelsalade met maggi, spekjes, augurk en het loof van uien, maar u kunt ook gewoon een ui gebruiken.
U heeft nodig:
5 grote vastkokende aardappelen
6 stengels loof van uien of 1 grote ui
125 gram spekreepjes
3 augurken
10 druppels maggi
50 milliliter water
2 eetlepels mayonaise
Kook de aardappelen, in wat water met zout, gaar en laat ze afkoelen. Bak de spekreepjes in wat olijfolie en laat deze ook afkoelen. Snijd de augurken in kleine stukjes en knip de stengels loof in kleine stukjes.
Neem een kommetje en meng daar de mayonaise, het water en de maggi in.
Snijd de aardappelen in blokjes en doe alles bij elkaar in een grote schaal.
Zet de aardappelsalade in koelkast en laat deze goed afkoelen. Heerlijk, simpel en lekker EN zelf bedacht!

Een heerlijke aardappelsalade maken

Zondag was het weer heerlijk weer om te BBQ-en. Daarom heb ik een koude aardappelsalade gemaakt.
Maak de salade 's-morgens heel vroeg zodat de alle kruiden nog goed in de aardappelsalade kunnen trekken.
U heeft nodig:
3 radijsjes
4 grote augurken
6 grote aardappelen (vastkokend)
2 uien
5 eetlepels fijngesneden peterselie
1/4 blokje kippenbouillon
100 milliliter water
3 eetlepels mayonaise
Schil de aardappelen en kook deze, in licht gezouten water, gedurende ongeveer 20 minuten gaar. Laat de aardappelen afkoelen. Snijd ondertussen de uien, radijsjes, peterselie en augurken fijn en doe deze in een glazen schaal. Zet het water op het vuur en los het kippenbouillonblokje in het water op. Haal de pan van het vuur en laat de kippenbouillon afkoelen.
Meng de mayonaise met de afgekoelde kippenbouillon.
Als de aardappelen volledig afgekoeld zijn snijd deze dan in blokjes. Meng de aardappelen door de groenten en schep er de kippenbouillon met mayonaise door.
Laat de aardappelsalade minimaal 5 uur in de koelkast staan. Zo kunnen de kruiden en groenten goed hun smaak afgeven aan de aardappelsalade. Ik vind dat de aardappelsalade de volgende dag nog beter smaakt!

Knolselderpuree

Deze knolselderpuree is verrassend lekker door het gebruik van citroensap. Door het gebruik van citroensap heeft u ook geen zout nodig, dus is deze puree ook nog erg gezond!
U heeft nodig voor 4 personen:
800 gram knolselder (ongeveer 1 knolselder)

400 gram aardappelen

sap van 1 citroen of 60 milliliter citroensap
70 gram boter

400 milliliter room

Breng de knolselder, de aardappelen en het sap van 1 citroen met water aan de kook totdat alles gaar is. Voeg de boter en de room toe en mix de puree, met de deeghaken van een mixer, om er een mooie ruwe knolselderpuree van te maken.

Serveer de knolselderpuree met vis maar u kunt ook een heerlijk stuk vlees of worst bakken. Deze knolselderpuree past zowel bij vis als vlees.

Puree met spekjes en uien; Lekker!

Puree met spekjes en uien

Eenvoudig, goedkoop en lekker; Puree met spekjes en gebakken uien.
U heeft nodig voor 4 personen:
500 gram aardappelen (geschild en gedurende 20 minuten gekookt)
0,5 eetlepel zout
200 gram spekjes (in reepjes) of kook spekreepjes
2 fijngesneden uien
200 milliliter melk
Kook de aardappelen samen met het zout. Giet de aardappelen af en voeg de melk toe. Mix de aardappelen fijn. (Ik gebruik daar altijd de deeghaken voor van de mixer). Bak in een aparte pan de uien en voeg daarna ook de spekjes toe. Roer de gebakken uien en spekjes onder de puree en uw puree is klaar.
U kunt eventueel uw puree nog kruiden met verse gemalen peper, wat ik wel aanraad.
Ik eet de puree vaak met mijn recept: gehaktballen uit de oven en wat spruitjes uit de stomer.
En nu: Heerlijk genieten van een ouderwets wintergerecht!

Gerookte zalm met gekookte krielaardappeltjes

Makkelijk te maken, lekker fris en heerlijk bij warm weer! deze gerookte zalm met krielaardappeltjes.
U heeft nodig voor 2 personen:
10 - 12 krielaardappeltjes
1 pakje gerookte zalm
1 citroen (het sap en wat zeste)
200 milliliter crème fraîche
een handvol fijngesneden bieslook
zout en peper
olijfolie

Kook de krielaardappeltjes, in de schil, voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Maak ondertussen de dressing door de creme fraiche met het citroensap, peper en het zout te mengen. Laat de aardappelen uitlekken en doe deze terug in de pan. Sprenkel er wat olijfolie over en voeg de zeste van citroen en de bieslook toe.
Terwijl de aardappeltjes een beetje afkoelen schikt u de gerookte zalm op een bord. Daarna plaatst u de aardappeltjes boven op de gerookte zalm. Schep er nu de dressing over en werk eventueel af met nog wat bieslook.

Krielaardappeltjes in ganzenvet

Gisteren was ik bij de Delhaize en daar zag ik een pot ganzenvet. Het kostte nog geen 3 euro en ik was hier en daar al eens receptjes tegengekomen met ganzenvet.
Ik kon de verleiding dan ook niet weerstaan.
Vandaag heb ik krielaardappeltjes, gewoon in de schil, voor 15 minuten gekookt in water met wat zout. Ik heb ze in de wasbak af laten koelen en nu staan ze op het vuur met een eetlepel van het ganzenvet. Wat ik gelezen heb op internet over ganzenvet is, dat het zelfs gezond is en in de buurt komt van het gebruik van olijfolie. Dus slecht kan het niet zijn.
Het ruikt in ieder geval al heerlijk.
Nog wat sla plukken uit eigen tuin, een eitje koken, wat tomaten erbij en een dressing.
Ik had nog 2 schnitzels in de diepvries dus die leg ik dadelijk even op de BBQ en we kunnen ons weer tegoed doen aan een heerlijke maaltijd.

Aardappel- knolseldergratin

Voor 4 personen:

400 gram knolselder van 1 kleine knolselder, geschild, gehalveerd en daarna met een mes in hele dunne plakjes snijden (als het kan 3 mm)
400 gram geschilde in schijfjes gesneden aardappelen
2 in dunne plakjes gesneden knoflookteentje
2 theelepel tijm (vers of uit een potje)
1 theelepel mosterd
200 milliliter room
125 milliliter halfvolle melk
Verse peper van de molen en zout
boter (om de ovenschaal in te boteren)
1 Qbag (als u met de Qbag werkt anders 1 ovenschaal)

Neem een grote ovenschaal of een Qbag. Als u de ovenschaal gebruikt: boter deze in, en voeg de knolselderij, aardappelen, knoflook en de tijm toe. Kruid dit met peper en zout. Als u de Qbag gebruikt: Doe bovenstaande ingrediënten in de Qbag.
Neem een andere schaal en klop de room, melk en de mosterd met een garde goed door elkaar.
Voeg de room, melk en mosterd aan de ovenschaal of de Qbag toe.
Zet de ovenschaal in een op 200 graden voorverwarmde oven en bak hierin de knolselderijgratin voor 35 minuten. Als u de Qbag gebruikt zet u deze ook in de oven voor 35 minuten of op de BBQ. (denk eraan dat u bij de Qbag niet hoger gaat dan 225 graden als u de BBQ gebruikt).

Rozemarijnaardappelen op de BBQ

1 Qbag (als u geen Qbag heeft gebruikt u een papillot)
400 gram nieuwe kleine aardappelen
2 grof gehakte sjalotten
1 bakje spekreepjes
200 milliliter witte wijn
Zout en vers gemalen zwarte peper
3 rozemarijn takjes

Kook de aardappelen 12 minuten en laat ze goed afkoelen. Kruid de aardappelen met peper en zout en doe de aardappelen samen met de sjalotten en de spekreepjes in de Qbag.
Giet de wijn in de Qbag en voeg de takjes rozemarijn toe. Sluit de Qbag
Bak de aardappelen in een  vooverwarmde oven of BBQ op 200 graden gedurende 12 minuten.

Spaanse aardappelen van de BBQ

Deze Spaanse aardappelen zijn heerlijk bij een BBQ en met de Qbag gemakkelijk te maken. Heeft u geen Qbag, gebruik dan een papillot.

1 Qbag (als u deze niet heeft kunt u een papillot gebruiken)
250 gram kleine aardappelen in 4 gesneden
(Het lekkerste zijn nieuwe aardappelen als u daaraan kunt komen, maar het kan ook met gewone aardappelen).
200 gram in kleine stukjes gesneden rode peper
12 kerstomaatjes in 4 gesneden
2 teentje geperste knoflook
2 eetlepels fijngesneden peterselie
1 mespunt saffraan
2 mespuntjes zout en peper
75 milliliter witte wijn
75 milliliter olijfolie

Doe de aardappelen, rode peper en tomaten in een grote kom. Voeg de knoflook, saffraan, het zout en de peper toe.
Roer alles goed door elkaar.
Vul de Qbag met de aardappelen en alle ingrediënten.
Voeg daarna de witte wijn en de olijfolie toe. Sluit de Qbag goed af. Plaats de Qbag op de hete BBQ gedurende 25 minuten.
Haal de Qbag van de BBQ, verwijder het venster en schep de Spaanse aardappelen uit de Qbag in een mooie schaal. Strooi er de fijngesneden peterselie over.

Cote a l'os op de BBQ

Ik kon het gisteren niet laten. Bij de slager zag ik een heerlijke cote a l'os van meer dan 1 kilo en denk dat ik vandaag alleen nog maar vlees eet.
Het weer is niet zo geweldig maar we gaan toch BBQ-en.
Zorg ervoor dat uw gas barbecue een temperatuur van ongeveer 220 graden heeft en gebruik het vlees niet rechtstreeks uit de koelkast maar laat het op kamertemperatuur komen.
Bak de cote a l'os aan beide zijden aan zodat hij goed dicht geschroeid is. Bak daarna het vlees gedurende 16 minuten (ongeveer 8 minuten aan elke zijde).
(Draai het vlees 90 graden zodat u een mooie ruit in uw vlees krijgt).

U kunt het vlees kruiden met peper en zout en insmeren met wat olijfolie. Ik vind de cote a l'os lekker met biefstukkruiden maar u kunt de cote a l'os ook insmeren met mosterd, peper, zout en tijm.

Net nog vlug de geroosterde paprika's die mijn vrouw ingemaakt had uit de kast gehaald. En vanmorgen had ik de aardappelen al gekookt voor de rozemarijn aardappeltjes, dus dan is het alleen nog maar in schijfjes snijden, knoflook en rozemarijn erbij en bakken in de pan.

Nu heerlijk..............buffelen!
Ik heb al 3 keer opgeschept.

Aardappelsalade (verschillende soorten)

Aardappelsalade (verschillende soorten)

Standaard recept aardappelsalade

Recept voor 4 personen

1 kilo vastkokende aardappelen
2 uien
200 ml water of bouillon (kippenbouillon)
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel azijn
zout en peperKook de aardappelen in de schil gedurende 20 minuten. Voor de marinade mengt u het water of de bouillon met de fijngesneden ui, olijfolie, azijn en peper en zout.  Voeg daarna, de nog warme aardappelen, aan de marinade toe. Laat de aardappelsalade 2 uur afgedekt trekken in de koelkast. Roer de aardappelsalade een paar keer om zodat de marinade goed in de aardappelen kan trekken.

Klassieke Weense aardappelsalade

Voeg aan bovenstaand recept rode uien toe ipv gewone uien en voeg een theelepel suiker aan de marinade toe.

Aardappelsalade met mayonaise

Volg het standaard recept, daarna het vocht afgieten en mayonaise toevoegen naar wens.

Eventueel kunt u radijsjes en bieslook toevoegen aan uw aardappelsalade (zoals ik ook gedaan heb).
Ik vind radijsjes lekker pittig en ze zijn heel gemakkelijk zelf te kweken.

U kunt met aardappelen ook een heerlijke rundvleessalade of, zoals ze in Nederlands Brabant en Limburg zeggen; een koude schotel maken!

Lentestamp of Lentestoemp

Lentestamp of Lentestoemp

Lentestamp kunt u ook in de winter maken, het is altijd lekker en goedkoop.

Ingrediënten voor 4 personen:
8 aardappelen
400 gram diepvrieserwten
1 potje zilveruitjes (ongeveer 200 gram) Als u grote zilveruitjes heeft snijd u ze gewoon in 4
0,5 krop ijsbergsla in reepjes gesneden
boter
1 theelepel nootmuskaat
zout en peper

Kook de aardappelen in gezouten water totdat ze gaar zijn. (ongeveer 20 minuten).

Neem een pan en voeg een klontje boter toe.
Snijd de zilveruitjes in tweeën en doe deze samen met de erwten in de pan met boter.
Bak de zilveruitjes en erwten op een laag vuur gedurende 10 minuten.

Snijd ondertussen uw ijsbergsla in reepjes.

Giet uw aardappelen af, voeg de nootmuskaat en wat peper toe.
Neem een vork en prak de aardappelen totdat u stukjes aardappel heeft van ongeveer 1 cm. (dus niet te fijn prakken).
Voeg nu de erwten en zilveruitjes toe.
Als laatste de ijsbergsla onder de lentestamp mengen.

De lentestamp wordt vaak in de zomer gegeten omdat hij lauw ook heel lekker is.



U kunt lentestoemp eten met een stukje worst, gehaktballen maar ook met gebakken vis is de stoemp lekker.















TIP: Heeft u geen diepvrieserwten dan kunt u ook in blokjes gesneden wortelen, spruitjes (in tweeën gesneden) of stukjes broccoli toevoegen!