Sappige biefstuk met gember en soja

Recept voor 4 personen
4 Qbag's
150 gram tagliatelle of spaghetti of rijstvermicelli
350 gram biefstuk of entrecote (in reepjes gesneden)
200 gram fijngesneden Chinese kool of Paksoi
1 rode ui in stukjes
1 rode paprika in reepjes
3 cm fijngesneden gember (of 2 theelepels gemberpoeder); djahé
200 gram taugé
500 ml bouillon (0,5 liter water met 1 bouillonblokje)
1,5 eetlepel sojasaus (ketchap manis)

Kook de tagliatelle, spaghetti of rijstvermicelli zoals aangeven op de verpakking. Snijd de groenten en doe ze samen met, de in reepjes gesneden biefstuk, in een kom. Roer alles door elkaar. Neem 4 Qbags en verdeel de biefstuk met groenten over de Qbags. Kook de bouillon samen met de sojasaus en de gember. Kruid met peper en zout en giet het geheel over het vlees met de groenten in de Qbag. Sluit de Qbag en plaats deze op de BBQ of in de oven op 200 graden voor 6 minuten.

Cote a l'os op de BBQ

Ik kon het gisteren niet laten. Bij de slager zag ik een heerlijke cote a l'os van meer dan 1 kilo en denk dat ik vandaag alleen nog maar vlees eet.
Het weer is niet zo geweldig maar we gaan toch BBQ-en.
Zorg ervoor dat uw gas barbecue een temperatuur van ongeveer 220 graden heeft en gebruik het vlees niet rechtstreeks uit de koelkast maar laat het op kamertemperatuur komen.
Bak de cote a l'os aan beide zijden aan zodat hij goed dicht geschroeid is. Bak daarna het vlees gedurende 16 minuten (ongeveer 8 minuten aan elke zijde).
(Draai het vlees 90 graden zodat u een mooie ruit in uw vlees krijgt).

U kunt het vlees kruiden met peper en zout en insmeren met wat olijfolie. Ik vind de cote a l'os lekker met biefstukkruiden maar u kunt de cote a l'os ook insmeren met mosterd, peper, zout en tijm.

Net nog vlug de geroosterde paprika's die mijn vrouw ingemaakt had uit de kast gehaald. En vanmorgen had ik de aardappelen al gekookt voor de rozemarijn aardappeltjes, dus dan is het alleen nog maar in schijfjes snijden, knoflook en rozemarijn erbij en bakken in de pan.

Nu heerlijk..............buffelen!
Ik heb al 3 keer opgeschept.

Biefstukkruiden maken

Maak een lichte marinade door de volgende ingrediënten te mengen:
4 eetlepels olie
versgemalen peper en zeezout
2 theelepels mosterd
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel honing
0,5 theelepel provençaalse kruiden
Smeer hier uw cote a l'os of biefstuk mee in en laat de biefstuk op deze manier een uurtje op kamertemperatuur komen.

Duveltjes vlees

Als ik zeg duveltjes vlees denken veel mensen aan een heel heet gerecht. Dat is zeker niet het geval maar het heet nu eenmaal zo. Duveltjes vlees is gemakkelijk te maken en ideaal als u een grote groep te eten moet geven. Verder is het heel lekker en zeker een aanrader en ook heerlijk met de Indische boontjes en witte rijst. (u vindt het recept van de Indische boontjes op dit blog).

Ingrediënten voor 8 personen:
1 kilo varkensfricandeau of varkensvlees in stukjes
2 eetlepels azijn
9 eetlepels ketchap / sojasaus (ketjap)
9 eetlepels tomatenketchup (neem de goedkoopste)
2 eetlepels pindakaas
1/2 zakje nassikruiden van Conimex
1 grote fijngesneden ui
200 milliliter water
Indien nodig wat water om de saus minder vast te maken

Bak de stukjes varkensvlees samen met de fijngesneden ui in wat boter totdat het vlees bruin ziet.
Voeg daarna alle andere ingrediënten toe en het water. Heeft u te weinig saus, dan doet u er wat meer pindakaas en water bij. Laat alles op een zacht vuur 20 minuutjes koken. Door het vlees te koken wordt het veel malser!
Zet het duveltjes vlees gewoon in een grote pan op tafel.
Wil u duveltjes vlees voor langere tijd houdbaar maken? Volg dan deze link.

Marinade voor saté

Na de satésaus kan ik niet anders dan het recept voor de marinade voor saté ook op het blog te zetten.

Ingrediënten:
1/2 pot pindakaas
2 theelepels koriander (ketoembar)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
2 geperste teentjes knoflook
1/2 eetlepel suiker
1,5 eetlepel ketchap (ketjap)
3 theelepels azijn

Voor de rest is het eenvoudig. Meng alles goed door elkaar, als de marinade wat te vast is voegt u voorzichtig water toe en blijft u roeren.
(De pindakaas neemt het water op als u roert).
Laat uw satéstokjes minimaal 4 uur in het mengsel marineren.

Koe lo yoek

Koe lo youk, balletjes in rode saus

Voor diegene die de naam niet kennen. Koe lo youk zijn de gefrituurde balletjes varkensvlees met een heerlijke rode saus.
Ingrediënten voor 4 personen:
75 gram zelfrijzend bakmeel
100 milliliter melk
2 geperste teentjes knoflook
500 gram mager varkensvlees (in blokjes snijden 2 cm bij 2 cm)
zout en peper

Voor de saus:
1 fijngesneden ui
100 milliliter water
2 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels azijn
3 eetlepels suiker
2 theelepels gemberpoeder (djahé)
4 ananas schijven (in kleine stukjes gesneden)
2 theelepels maizena
klein beetje zout

Bak eventueel nog wat paprika (rode en groene) en het wit van een bosuitje in olie op een hoog vuur en voeg dit toe aan de saus.

Neem een kom een voeg het zelfrijzend bakmeel, de melk, de knoflook en wat peper en zout toe. Roer dit goed om tot een glad beslag. Verhit uw frietpan op 190 graden.
Dompel de blokjes vlees in het beslag en bak ze, zodra de frietpan op temperatuur is, in de olie mooi bruin.
Maak ondertussen de saus: Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak hier de ui in gedurende 3 minuten. Voeg het water, de tomatenpuree, de azijn, de suiker en de 2 theelepels gemberpoeder toe. Breng de saus aan de kook en voeg dan de stukjes ananas toe. Draai nu het vuur lager en laat de saus op een zacht vuurtje nog 5 minuutjes koken. Maak de maizena aan met wat water en bind hiermee de saus. Breng de saus op smaak met wat zout.