Spinazievinaigrette met asperges

Omdat ik nog meer verse spinazie over had en ik al spinaziesaus had gemaakt heb ik ook spinazievinaigrette gemaakt. Eigenlijk had ik dit recept moeten maken met verse asperges en tuinkers maar die had ik niet in huis. Daarom heb ik maar gebruik gemaakt van asperges uit een glazen potje en de tuinkers achterwege gelaten.
U heeft nodig:
een blender of keukenmachine
150 gram verse spinazie
60 gram tuinkers
6 eetlepels maisolie (of olijfolie)
4 eetlepels fond (kalfs- of  gevogeltefond)
2 eetlepels witte wijnazijn
2 theelepels mosterd
De rest is eenvoudig: Voeg alle ingrediënten toe in uw keukenmachine of blender en mix alles tot een gladde saus. Kruid de vinaigrette met peper en zout.

Spinaziesaus, heerlijk bij witte vis

Doordat ik in het weekend weer veel te veel ingekocht had, heb ik van de spinazie die ik overhad een heerlijke spinaziesaus gemaakt. Het is echt eenvoudig.
U heeft nodig:
50 gram boter
50 gram bloem
0,5 liter melk
en 400 gram spinazie
(heeft u minder spinazie dan past u gewoon de verhouding van de melk, bloem en boter aan).
Bak de spinazie in een grote pan met wat boter totdat deze helemaal geslonken is. Snijd daarna de spinazie in kleine stukjes.
Smelt de boter en voeg hier langzaam de bloem aan toe. Blijf goed roeren met een garde, zet het vuur wat lager totdat u een mooie dikke saus heeft. Voeg nu de spinazie toe. Laat alles nog 3 a 4 minuutjes op een laag vuur sudderen en uw spinaziesaus is klaar.
Ik had een heerlijke puree gemaakt (met ui en spekjes) en een vers stukje witte vis gebakken.
De spinaziesaus dresseert u langs de vis en uw heeft een heerlijk hoofdgerecht.