Tagliatelle of spaghetti met gerookte zalm en broccoli

Heerlijk, simpel en goedkoop. Ik heb vorige week spaghetti gemaakt met gerookte zalm en broccoli.
U heeft nodig:
1 grote stronk broccoli
350 gram spaghetti
200 gram gerookte zalm
1 groentebouillonblokje
200 milliliter room
Kook de broccoli gaar in water met het groentebouillonblokjes.
Schep de broccoli uit het water en kook de spaghetti in het water van de broccoli.
Snijd de gerookte zalm in stukjes, doe de spaghetti, broccoli, zalm en room in een grote schaal en meng alles goed door elkaar. Zowel warm als koud te eten................simpel en verrassend lekker.

Zelf spaghetti bolognaise maken

Pastakommetje 21 cm Jamie Oliver

Het kon natuurlijk niet uitblijven met al die tomaten die we gekregen hadden. Natuurlijk heb ik ook nog een van mijn meest geliefde recepten: DE originele Spaghetti Bolognaise gemaakt. En voor de eerste keer het pastakommetje van Jamie Oliver uitgeprobeerd. Perfect qua formaat en het ziet er ook nog goed uit. De pastakom is meer dan voldoende voor 1 volwassen persoon (en ik ben een grote eter!). Zoals u de spaghetti bolognaise op de foto ziet is hij eigenlijk klaar maar ik bak meestal nog een eitje en serveer deze bovenop de spaghetti.

Gehaktballen bakken

Ik vind het altijd zoveel werk om gehaktballen te bakken. Het duurt lang, je moet erbij blijven om te voorkomen dat de boter verbrand en vaak zijn de gehaktballen veel te droog. Tegenwoordig bak ik de gehaktballen aan in wat boter en zet ze dan, in een ovenschaal, in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 30 minuten. De oventijd is een beetje afhankelijk van de grootte van de gehaktballen. Het werkt perfect en de gehaktballen blijven lekker sappig.
De gehaktballen die u op de foto ziet heb ik gekruid met peper en zout en ik heb er gesnipperde bieslook onder gemengd. Deze gehaktballen heb ik gebruikt in het recept: Pasta met gehaktballen en champignonsaus maar u kunt de gehaktballen ook gewoon met een gekookt aardappeltje, wat groenten en appelmoes of gekarameliseerde rode kool eten.

Pasta met gehaktballen en champignonsaus

Deze pasta kunt u eten als hoofdgerecht voor 4 personen of als voorgerecht voor 8 personen.
U heeft nodig:
700 gram gemengd gehakt (half runds, half varkens)
1 bieslook plantje
2 fijngesnipperde sjalotten of 1 ui
500 gram pasta
250 gram champignons
500 milliliter warm water met 1 kippenbouillonblokje
50 gram boter
50 gram bloem
200 milliliter room
1 theelepel citroensap
peper en zout
Verwarm u oven voor op 200 graden. Knip de bieslook met een kruidenschaar. Neem een kom en doe hier uw gehakt in. Meng het gehakt met 3/4 van de bieslooksnippers en breng het op smaak met verse peper en zout. Vorm nu 8 gehaktballen en bak deze in wat boter bruin. Doe de gehaktballen nu in een ovenschaal en zet deze in de voorverwarmde oven.
Snijd u champignons in schijfjes en bak deze samen met uw sjalotten in de 50 gram boter. Laat de champignons niet kleuren. Bestrooi de champignons met de bloem en voeg de bouillon, beetje bij beetje, toe totdat je een mooie champignonsaus heeft. (goed blijven roeren). Breng de saus op smaak met het citroensap, peper en zout. Roer als laatste de room erdoor. Kook uw pasta en licht gezouten water. Neem nu uw gehaktballen uit de oven en voeg ze, samen met de pasta, toe aan uw champignonsaus.

Gerookte zalm met gekookte krielaardappeltjes

Makkelijk te maken, lekker fris en heerlijk bij warm weer! deze gerookte zalm met krielaardappeltjes.
U heeft nodig voor 2 personen:
10 - 12 krielaardappeltjes
1 pakje gerookte zalm
1 citroen (het sap en wat zeste)
200 milliliter crème fraîche
een handvol fijngesneden bieslook
zout en peper
olijfolie

Kook de krielaardappeltjes, in de schil, voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Maak ondertussen de dressing door de creme fraiche met het citroensap, peper en het zout te mengen. Laat de aardappelen uitlekken en doe deze terug in de pan. Sprenkel er wat olijfolie over en voeg de zeste van citroen en de bieslook toe.
Terwijl de aardappeltjes een beetje afkoelen schikt u de gerookte zalm op een bord. Daarna plaatst u de aardappeltjes boven op de gerookte zalm. Schep er nu de dressing over en werk eventueel af met nog wat bieslook.

Spaghetti met pesto en kip

Vandaag had ik nog een half basilicumplantje staan en heb ik pesto met spaghetti gemaakt.
Pesto maken is gemakkelijk.
Benodigdheden:

2 teentjes knoflook
een basilicumplantje
wat olijfolie
een handvol pijnboompitten

een paar eetlepels room of crème fraîche
een aantal in blokjes gebakken kipfilets
Parmezaanse kaas

Mix alle ingrediënten in een keukenrobot en uw pesto is klaar.
Kook spaghetti of een andere soort pasta en doe deze in een voorverwarmde schaal. Voeg de pesto, blokjes gebakken kipfilet, room of crème fraîche en rasp de Parmezaanse kaas hierboven. Roer alles heel goed om en u heeft een heerlijke maaltijd.
Ik heb de neiging om altijd teveel spaghetti te koken maar dat is geen probleem. Het restant morgenmiddag even verwarmen in de magnetron en heerlijk genieten met een wit wijntje!

Tip: als u teveel pesto heeft bewaar deze dan in een weckpotje. Voor een voorbeeld: kijk hier >>>.

Kippendijen in citroen

Heerlijk en fris voor de zomer. Kippendijen in citroen!
4 kippendijen, zonder vel (heeft u geen kippendijen dan kunt u ook kipfilet gebruiken)
5 knoflookteentjes in stukken gesneden
1 in kleine stukjes gesneden sjalot of rode ui
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel verse rozemarijn (of 1 theelepel gedroogde rozemarijn)
5 zongedroogde tomaten (in 4 stukken gesneden)
2 citroenen (1 citroen uitpersen voor het sap en 1 in schijfjes gesneden)
150 milliliter witte wijn
150 milliliter kippenbouillon
1 eetlepel kappertjes
zout en zwarte peper

Ik gebruik voor de citroenen, citroenen die wij ingelegd hebben. Kijk hier >>> voor het recept.

Bak de olijfolie aan, voeg de uien toe en bak deze voor ongeveer 3 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en laat de knoflook ook nog 3 minuten meebakken. Verwijder de gebakken ui en knoflook uit de pan en bewaar ze in een kommetje. Kruid uw kippendijen met peper en zout en bak deze in de olijfolie. Bak de kippendijen totdat ze goudbruin zijn. Haal nu de kippendijen uit de pan en voeg de witte wijn toe. Laat dit een aantal minuten koken.
Voeg nu de kippendijen, bouillon, rozemarijn, tomaten, kappertjes, sap van 1 citroen, de citroenschijfjes en de gebakken knoflook en uien toe. Breng alles aan de kook en laat de kip ongeveer 20 minuten op een zacht vuur koken.

Kip aan het spit op de BBQ

Heerlijk die zomerse temperaturen. Vanmorgen 2 kippen uit de diepvries gehaald en ingesmeerd met olijfolie en kipkruiden. Vroeger maakte ik de kruiden zelf maar dat is echt niet nodig. Het is veel gemakkelijker en goedkoper om ze te kopen. Dadelijk nog 2 uurtjes aan het spit op de BBQ en dan vanavond heerlijk geniet met echte, zelfgemaakte, Belgische frieten!
Zorg ervoor dat de kip minimaal 2 uur kan trekken in de olijfolie met kipkruiden en bak de kip gedurende 2 uurtjes op 200 a 220 graden.
Onze BBQ is voorzien van een spit. Heeft u dat niet, leg dan een bakplaat op de BBQ. Leg bakpapier op de bakplaat om deze zuiver te houden en leg de kip erop (vergeet niet regelmatig te draaien).
p.s. ook bij kip aan het spit leg ik een bakplaat met bakpapier op de BBQ (om het vet op te vangen en te voorkomen dat mijn BBQ helemaal onder het vet komt te zitten).
Neem een silicone bakkwast, de meeste silicone bakkwasten kunnen tegen hitte van 260 graden, en smeer regelmatig de kip in met het restant olijfolie en kipkruiden en ook met de olie die u opgevangen heeft op de bakplaat.
Ik bak altijd 2 kippen tegelijk op de BBQ.
1 kippetje kan dan de diepvries in, voor over een paar dagen, de andere kip wordt vanavond nog opgepeuzeld!
Voor 2 personen is een halve kip voldoende, vooral met de echte zelfgemaakte Belgische friet.

Spaghetti carbonara met spek en ham!

Deze heerlijke spaghetti carbonara heb ik vroeger eens gegeten in een bistro hier in de buurt. Van de eigenaar het recept gekregen dat ik dan ook hier toevoeg.
Ingrediënten voor 4 personen:
250 gram spaghetti
200 gram spekblokjes
200 gram hamreepjes
3 gesneden knoflookteentjes
200 gram geraspte kaas (ik neem altijd een mengeling uit de supermarkt)
1 gewone ui en 1 rode ui (heeft u geen rode ui; gebruik dan gewone uien)
olijfolie
4 eieren
400 milliliter room
zout en peper

Kook de spaghetti in een ruime pan met water en voeg een scheutje olijfolie toe. (dit voorkomt plakken). Snijd de uien in kleine stukjes. Neem een grote wok en bak de spekblokjes gedurende 3 minuten. Voeg nu de fijngesneden ui en knoflook toe. Laat dit nog 5 minuutjes bakken. Neem een kom en een gard. Breek de eieren boven de kom en voeg hier de room en de geraspte kaas aan toe. Klop het room-eier-kaasmengsel goed met de garde en kruid het geheel met peper en zout. Verwarm uw borden zodat de spaghetti carbonara lekker warm blijft. (u kunt dit in de magnetron doen of de oven).

Wacht totdat de spaghetti klaar is. Nu kunt u alles samen in de wok doen. Voeg eerst de spaghetti toe, dan het room-eier-kaasmengsel en verwarm heel goed! Voeg als laatste de hamreepjes toe. Deze hoeven niet te bakken maar alleen warm te zijn.

Yakisoba met scampi's

Yakisoba betekent eigenlijk: gebakken noodels.
U heeft nodig voor 3 personen als hoofdgerecht:
Voor de marinade:
16 grote scampi's (Ik gebruik altijd scampi's uit de diepvries, laat deze eerst zeker ontdooien. Omdat de baktijd kort is, is dit nodig, anders worden de scampi taai).
1 eetlepel sojasaus (ketchap manis)
1 eetlepel sake, rijstwijn of droge sherry
1 eetlepel bloem

2 geperste knoflookteentjes
2 porties noodels (55 gram is voldoende voor 1 persoon)
taugé en/of bv Chinese kool (zoveel als u wil)

arachideolie of rijstolie (die tegen hoge temperatuur kan zoals bv ook zonnebloemolie)
4 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sake, rijstwijn of droge sherry
0,5 eetlepel suiker
zout
2 theelepels sesam olie

Doe eerst de bloem in een klein potje (zodat alle scampi's kunnen marineren). Voeg dan de ketchap en de sake, rijstwijn of sherry toe. Roer dit heel goed door met een vork zodat alle brokjes van de bloem verdwenen zijn.
Voeg nu de scampi's toe. Laat dit een uurtje marineren. Roer regelmatig de scampi's om.
Kook ondertussen de noodels en laat deze uitlekken. Pers de knoflookteentjes en snijd uw Chinese kool in dunne reepjes
Verhit de wok en voeg de olie toe om te bakken. Voeg nu de knoflook en de gemarineerde scampi's toe.
Roer heel goed terwijl u alles verhit voor ongeveer 2 minuten. Voeg nu de sojasaus, suiker, sesam olie, sake (rijstwijn of sherry) toe. Om vlug te werken heb ik dit al samen in een schaaltje gedaan en goed geroerd zodat de suiker opgelost is. Het voordeel is nu dat ik het in 1 keer kan toevoegen. Nu is het de beurt aan de noodels, taugé en/of Chinese kool en het zout. Laat dit, op een hoog vuur onder voortdurend roeren nog 3 a 4 minuten bakken.

Chinese geroosterde kip met koriander rijst

Ingrediënten voor 2 personen:
2 drumsticks of kippenpoten

200 gram gekookte rijst
Handvol fijn gesneden verse koriander of 2 theelepels korianderpoeder

Voor de marinade:
1 eetlepel olie
1 geperst knoflookteentje
1 cm verse gember (gesnipperd) of 1 theelepel gemberpoeder (djahé)
3 eetlepels sojasaus (ketchap manis)
1 eetlepel Chinese rijstwijn (als u deze niet in huis heeft kan droge sherry dit vervangen)
2 theelepels honing
1/4 theelepel 5 kruidenpoeder
1/2 theelepel sesamolie

Bereiding:

Voeg alle ingrediënten voor de marinade en de drumsticks toe in een grote kom en laat dit 1 nacht, in de koelkast, marineren. Kook uw rijst en houd deze apart. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg de gemarineerde drumsticks op een bakplaat met anti-aanbaklaag. Zet deze in het midden van de oven en schep de overgebleven marinade erover. Laat de drumsticks bakken voor 30 minuten. Draai dan de drumsticks en bak de andere kant nog voor 20 minuten. 
Als u graag een krokant vel wil zet de drumsticks dan nog 4 minuten onder de grill.
Neem de drumsticks van de bakplaat en hou ze warm op een bord in de oven. Giet de sappen die overgebleven zijn van het roosteren van de drumsticks in een wok. Verwarm dit en voeg de rijst toe, goed roeren zodat alles mengt. Na een paar minuten voegt u de koriander toe, zet u het vuur af en roert u de koriander of het korianderpoeder door de rijst. 

Penne met spekblokjes in romige knoflooksaus

Ingrediënten voor 2 personen:
2 porties penne of pasta
2 kipfilets in reepjes gesneden
200 gram spekreepjes
1 eetlepel olijfolie
4 knoflookteentjes in stukjes gesneden
150 milliliter room
een beetje boter
100 milliliter witte wijn
zout en vers gemalen peper
200 gram geschaafde Parmezaanse kaas
een handvol peterselie of 2 theelepels gedroogde peterselie

Kook de pasta volgens de instructies. Terwijl de pasta kookt neemt u een wok en voegt de olijfolie en de spekreepjes toe. Laat dit 5 minuutjes bakken op een hoog vuur. Voeg de knoflook en de kip toe en bak dit op een middelhoog vuur totdat de kip gaar is. Voeg dan de witte wijn toe en laat dit inkoken tot de helft.
Draai uw vuur lager en voeg de room toe. Laat dit 2 a 3 minuten zachtjes koken. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de wok. Roer alles goed om en kruid de pasta af met peper en zout. Voeg nu de Parmezaanse kaas en de peterselie toe. Serveer meteen.
TIP: Als de saus te dun is voeg dan wat maizena toe. Doe dit VOORDAT u de penne toevoegt. Neem een kopje met water, voeg een paar theelepels maizena toe en roer heel goed met een vork zodat er geen brokjes meer in het water zitten. Voeg de maizena toe aan de saus. Breng de saus aan de kook en laat dit een paar minuten, op een zacht vuurtje, doorkoken.

Sappige biefstuk met gember en soja

Recept voor 4 personen
4 Qbag's
150 gram tagliatelle of spaghetti of rijstvermicelli
350 gram biefstuk of entrecote (in reepjes gesneden)
200 gram fijngesneden Chinese kool of Paksoi
1 rode ui in stukjes
1 rode paprika in reepjes
3 cm fijngesneden gember (of 2 theelepels gemberpoeder); djahé
200 gram taugé
500 ml bouillon (0,5 liter water met 1 bouillonblokje)
1,5 eetlepel sojasaus (ketchap manis)

Kook de tagliatelle, spaghetti of rijstvermicelli zoals aangeven op de verpakking. Snijd de groenten en doe ze samen met, de in reepjes gesneden biefstuk, in een kom. Roer alles door elkaar. Neem 4 Qbags en verdeel de biefstuk met groenten over de Qbags. Kook de bouillon samen met de sojasaus en de gember. Kruid met peper en zout en giet het geheel over het vlees met de groenten in de Qbag. Sluit de Qbag en plaats deze op de BBQ of in de oven op 200 graden voor 6 minuten.

Thaise curry zelf maken

Thaise groene curry is nog gemakkelijker zelf te maken dan Indiase curry.
U heeft nodig voor 6 personen:
4 kipfilets (in blokjes gesneden van 2 cm)
1 blikje kokosmelk (400 ml)
4 theelepels Thaise vissaus (als u dit niet heeft is dit geen must maar het maakt het wel veel lekkerder)
2 uien (fijngesneden)

Voor de currypasta:
6 in dunne ringetjes gesneden lente-uitjes
2 geperste knoflookteentjes
1 eetlepel verse gemberpoeder (djahe)
1 eetlepel korianderpoeder
1/2 theelepel zwarte peper uit de molen
1 eetlepel citroengras (sereh)
2 flinke handen vol verse basilicum
1 eetlepel korianderpoeder
3 eetlepels olie
geraspte schil en het sap van 1 limoen (heeft u geen limoen; gebruik dan een citroen of alleen wat citroensap uit een flesje)



Pureer alle ingrediënten voor de currypasta in een keukenrobot tot er een gladde groene pasta ontstaat. Bak de uien eerst even aan. Voeg daarna de kipfilet toe samen met de groene pasta en bak dit gedurende 5 minuten.  Voeg nu de kokosmelk en de Thaise vissaus toe. Laat alles op een middelhoog vuurtje 40 minuten koken.
Als de saus niet dik genoeg is; Doe dan wat water met maizena in een kopje, roer dit goed door met een vork en voeg dit toe aan de saus. Laat de saus dan nog een 5 minuutjes koken.
U kunt aan het gerecht ook boontjes, wortelen of aardappelen toevoegen. Voeg deze ingrediënten toe ongeveer 20 minuten na de kokosmelk.

Indiase curry zelf maken

Indiase curry is een van mijn lievelingsgerechten.
Kook er wat witte rijst bij en maak tomaten met kokos en u heeft een heerlijk Indiase maaltijd.
U heeft nodig voor 6 personen:
4 kipfilets (in blokjes gesneden van 2 cm)
3 grote tomaten (in stukken gesneden)
2 grote uien (in kleine stukjes gesneden)
8 geperste knoflookteentjes
5 cm gemberwortel (fijn gehakt) of 1 eetlepel gemberpoeder
3 eetlepels olie
1/2 theelepel rode chilipoeder
1 eetlepel korianderpoeder
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel zout (zelf proeven of dit teveel of te weinig is)
1 theelepel garam masala (maak dit zelf: klik hier)
1 blikje kokosmelk (400 ml)

Wat ik meestal doe is alle kruiden en ook alle andere ingrediënten snijden en in een kommetjes doen voordat ik begin te koken. Dat werkt wat gemakkelijker en u kunt in 1 keer doorwerken. Bak de uien en de gember aan in de olie en voeg na 3 minuten de geperste knoflookteentjes en alle kruiden, behalve het zout, toe. Doe daarna de blokjes kipfilet in de pan en bak deze voor 5 minuten op hoog vuur aan. Blijf roeren zodat de kruiden goed aan de kipfilet hechten. De kipfilet hoeft niet gaar te zijn want nu voegen we de kokosmelk toe en de kipfilet kookt nu gaar in de kokosmelk. (op deze manier wordt de kipfilet niet droog). Als laatste voeg je de tomatenstukjes en het zout toe. Laat alles op een laag vuurtje 40 minuten koken. Als u de saus wat te slap vind; Doe wat water met maizena in een kopje, roer dit goed door met een vork en voeg dit toe aan de saus. Laat de saus dan nog een 5 minuutjes zachtjes koken.
Wil u de Indiase curry inmaken in weckpotten? Volg dan deze link.

Cote a l'os op de BBQ

Ik kon het gisteren niet laten. Bij de slager zag ik een heerlijke cote a l'os van meer dan 1 kilo en denk dat ik vandaag alleen nog maar vlees eet.
Het weer is niet zo geweldig maar we gaan toch BBQ-en.
Zorg ervoor dat uw gas barbecue een temperatuur van ongeveer 220 graden heeft en gebruik het vlees niet rechtstreeks uit de koelkast maar laat het op kamertemperatuur komen.
Bak de cote a l'os aan beide zijden aan zodat hij goed dicht geschroeid is. Bak daarna het vlees gedurende 16 minuten (ongeveer 8 minuten aan elke zijde).
(Draai het vlees 90 graden zodat u een mooie ruit in uw vlees krijgt).

U kunt het vlees kruiden met peper en zout en insmeren met wat olijfolie. Ik vind de cote a l'os lekker met biefstukkruiden maar u kunt de cote a l'os ook insmeren met mosterd, peper, zout en tijm.

Net nog vlug de geroosterde paprika's die mijn vrouw ingemaakt had uit de kast gehaald. En vanmorgen had ik de aardappelen al gekookt voor de rozemarijn aardappeltjes, dus dan is het alleen nog maar in schijfjes snijden, knoflook en rozemarijn erbij en bakken in de pan.

Nu heerlijk..............buffelen!
Ik heb al 3 keer opgeschept.

Zelf kreeft koken

Kreeft koken is heel gemakkelijk. Of u nu een diepvrieskreeft of een verse kreeft heeft, het maakt niet zoveel uit.

Het enige verschil bij het koken van een levende kreeft is: Als u levende kreeft gaat koken dan moet u de kreeft met 'de kop naar beneden' in de pan doen omdat de kreeft anders het kokende water voelt. Neem de kreeft vast op zijn rug en niet onderaan de staart want die kan sluiten!



Maak eerst een bouillon met de volgende ingrediënten:
4 laurierblaadjes
1 theelepel tijm
1 geperst teentje knoflook
1 bleekselderij in stukken gesneden
1 prei in ringen gesneden
3 grof gesneden wortelen
2 grof gesneden uien
peper en zout



Doe dit in een pan met kokend water en kook de bouillon eerst 15 minuutjes voordat u de kreeft toevoegt.
Kook een kreeft van ongeveer 500 gram 8 a 9 minuten en een kreeft van 700 gram ongeveer 10 a 11 minuten.
Haal de kreeft uit de pan en draai de kreeft om.
Velen snijden de kreeft doormidden door het mes op de rug te zetten, echter ik vind dat gevaarlijk en moeilijker.
Ik leg de kreeft altijd op zijn rug, op die manier kan ik precies ook zien dat ik met mijn mes in het midden zit.

Nu heeft u 2 mooie helften.

Ik leg de kreeft en de scharen altijd zo op het bord en heb twee kreeftenscharen van Westmark waarmee de gasten de kreeft zelf kunnen kraken.
Persoonlijk vindt ik dat net het leuke van kreeft eten; zelf wat prutsen.

Aan kreeft zit niet veel vlees dus als hoofdgerecht zou ik het zeker niet aanraden maar als een heerlijk voorgerecht is dit zeker een lekkernij.

Gebakken rijst met ham

Gebakken rijst met ham; een gemakkelijk recept

Ingrediënten voor 4 personen:
250 gram gekookte rijst
2 geperste knoflookteentjes
1 blik gekookte ham in blokjes gesneden
2 wortels in stukjes gesneden
200 gram erwtjes
1 uitgelekt blikje mais
(u kunt ook diepvriesgroenten gebruiken)
3 eieren
1 eetlepel ketchap (sojasaus)
1 eetlepel vissaus

Neem een wok en voeg 2 eetlepels olie toe. U kunt het beste arachideolie gebruiken omdat deze olie bestand is tegen hoge temperatuur en zeker niet zal aanbranden. Voeg de knoflook, wortelen en erwtjes toe en laat dit 10 minuutjes op een hoog vuur gaar worden. Haal de erwtjes en wortelen uit de pan en bak uw eieren in de olie. Klop de eieren met een vork of garde door elkaar zodat u stukjes ei krijgt. Doe daarna alles terug in de pan en voeg de gekookte rijst, mais, ketchap en vissaus toe. Meng alles goed en laat het geheel warm worden.
Voeg als laatste de ham toe. Deze moet u zo kort mogelijk verwarmen omdat de ham anders een gerookte smaak krijgt.

Koe lo yoek

Koe lo youk, balletjes in rode saus

Voor diegene die de naam niet kennen. Koe lo youk zijn de gefrituurde balletjes varkensvlees met een heerlijke rode saus.
Ingrediënten voor 4 personen:
75 gram zelfrijzend bakmeel
100 milliliter melk
2 geperste teentjes knoflook
500 gram mager varkensvlees (in blokjes snijden 2 cm bij 2 cm)
zout en peper

Voor de saus:
1 fijngesneden ui
100 milliliter water
2 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels azijn
3 eetlepels suiker
2 theelepels gemberpoeder (djahé)
4 ananas schijven (in kleine stukjes gesneden)
2 theelepels maizena
klein beetje zout

Bak eventueel nog wat paprika (rode en groene) en het wit van een bosuitje in olie op een hoog vuur en voeg dit toe aan de saus.

Neem een kom een voeg het zelfrijzend bakmeel, de melk, de knoflook en wat peper en zout toe. Roer dit goed om tot een glad beslag. Verhit uw frietpan op 190 graden.
Dompel de blokjes vlees in het beslag en bak ze, zodra de frietpan op temperatuur is, in de olie mooi bruin.
Maak ondertussen de saus: Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak hier de ui in gedurende 3 minuten. Voeg het water, de tomatenpuree, de azijn, de suiker en de 2 theelepels gemberpoeder toe. Breng de saus aan de kook en voeg dan de stukjes ananas toe. Draai nu het vuur lager en laat de saus op een zacht vuurtje nog 5 minuutjes koken. Maak de maizena aan met wat water en bind hiermee de saus. Breng de saus op smaak met wat zout.

Nasi goreng

Gemakkelijk, goedkoop en lekker: Nasi goreng

Ingrediënten voor 4 personen:
De groenten kunt u zelf kiezen, heeft u niet alles in huis; Het smaakt heel lekker ook als u alleen de prei, knoflook en uien toevoegt!
2 eetlepels olie (soort maakt niet uit)
2 fijngesneden uien
2 geperste teentjes knoflook
2 preien (in dunne ringen gesneden)
1 wortel in kleine stukjes gesneden
eventueel wat erwtjes
250 gram gekookte rijst
250 gram in kleine stukjes gesneden vlees (varkensvlees of kipfilet)
4 eieren
beetje zout
2 goed gevulde theelepels korianderpoeder (ketoembar)
eventueel een klein beetje ketchap (kan maar moet zeker niet)

Kook de rijst en verhit ondertussen de olie in en grote pan. Fruit hierin de prei, worteltjes, erwten, knoflook en de uien gedurende 3 minuten. Voeg daarna het vlees en 2 theelepels korianderpoeder toe. Bak alles totdat het vlees gaar is. Voeg daarna de gekookte rijst toe en blijf roeren. (ongeveer 5 minuten). Doe de eieren in een bakje en klop ze met een vork of garde. Bak de eieren in een pan met wat boter en blijf in de eieren roeren. Hierdoor krijgt u kleine stukjes ei. Voeg het ei toe aan uw rijst, roer om en u heeft een heerlijke nasi goreng.