Thaise preisoep

Vanmorgen zelf een recept uitgedokterd en het is heerlijk. Ik wou eigenlijk preisoep maken maar dat heb ik al zo vaak gedaan. Omdat wij van de Thaise keuken houden dacht ik: Ik kijk even op internet of er een recept te vinden is van een Thaise preisoep.... maar nee. Dus heb ik wat inspiratie opgedaan van andere recepten en het resultaat mag er wezen.
U heeft nodig:
het groen van 3 grote preien (als ik een prei koop doe ik het groen van de prei altijd in de diepvries of droog ik de preien om soep mee te maken).
verse rode peper of gedroogde pepertjes
3 eetlepels Thaise vissaus
2 theelepels serehpoeder (citroengras)
1 ui
1,5 liter kippenbouillon (1,5 liter water met 3 kippenbouillonblokjes)
een eetlepel verse koriander (optioneel; maar wel erg lekker!)
Snijd de ui in stukjes, doe wat boter in de pan en bak de uien en rode peper even aan in de boter.
Voeg nu alle andere ingredienten toe en breng de soep aan de kook.
Zodra de prei gaar is pureer de soep dan en voeg de in stukjes gesneden koriander toe.
U kunt afwerken met een paar hele blaadjes koriander.
U kunt de soep ook inmaken in weckpotten:
Steriliseer uw weckpotten, vul deze met de soep.
Gebruik een trechter en vul de weckpot tot 2 centimeter onder de rand.
Zet de soep in de inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.

Gemakkelijk Thais koken met kipfilet en groenten

Vandaag heb ik het mijzelf gemakkelijk gemaakt en met allerlei diepvries ingredienten een Thaise maaltijd gemaakt. Ik heb diepvries boontjes en wortelen gebruikt maar u kunt ook andere groenten gebruiken zoals bloemkool, broccoli enz.
U heeft nodig voor 4 personen:
600 gram kipfilet
2 handen vol diepgevroren boontjes
2 handen vol diepgevroren wortelen
1 grote ui
1 teentje knoflook
4 theelepels Thaise rode currypasta uit een potje
1 blikje kokosmelk of 200 milliliter room
eventueel maizena om de saus wat te binden
Snijd de kipfilet in blokjes, versnipper de ui en pers het teentje knoflook.
Neem een grote wok en voeg wat olijfolie of arachideolie toe. Bak hier uw ui en knoflook in aan, gedurende ongeveer 5 minuutjes. Voeg nu uw kipfilet toe. Zorg ervoor dat de kipfilet, op een hoog vuur, wat bruin kleurt maar bak hem niet door. We voegen dadelijk kokosmelk of room toe en we koken de kipfilet waardoor deze lekker smeuig blijft.
Voeg nu de kokosmelk of room en de rode currypasta toe. Proef, als u de kip nog pittiger wil kunt u altijd nog extra rode currypasta toevoegen. Laat de kipfilet gaar worden op een laag vuurtje.
Voeg als laatste de groenten toe en kook dit net zolang mee totdat u vindt dat deze goed zijn. (sommige onder ons hebben nu eenmaal graag krokante groenten terwijl anderen de groenten goed gaar gekookt willen hebben).
Ik heb ondertussen wat rijst gekookt en tomaten gesneden en deze bestrooid met kokosrasp. Zo en nu heerlijk smullen!

Thaise curry zelf maken

Thaise groene curry is nog gemakkelijker zelf te maken dan Indiase curry.
U heeft nodig voor 6 personen:
4 kipfilets (in blokjes gesneden van 2 cm)
1 blikje kokosmelk (400 ml)
4 theelepels Thaise vissaus (als u dit niet heeft is dit geen must maar het maakt het wel veel lekkerder)
2 uien (fijngesneden)

Voor de currypasta:
6 in dunne ringetjes gesneden lente-uitjes
2 geperste knoflookteentjes
1 eetlepel verse gemberpoeder (djahe)
1 eetlepel korianderpoeder
1/2 theelepel zwarte peper uit de molen
1 eetlepel citroengras (sereh)
2 flinke handen vol verse basilicum
1 eetlepel korianderpoeder
3 eetlepels olie
geraspte schil en het sap van 1 limoen (heeft u geen limoen; gebruik dan een citroen of alleen wat citroensap uit een flesje)



Pureer alle ingrediënten voor de currypasta in een keukenrobot tot er een gladde groene pasta ontstaat. Bak de uien eerst even aan. Voeg daarna de kipfilet toe samen met de groene pasta en bak dit gedurende 5 minuten.  Voeg nu de kokosmelk en de Thaise vissaus toe. Laat alles op een middelhoog vuurtje 40 minuten koken.
Als de saus niet dik genoeg is; Doe dan wat water met maizena in een kopje, roer dit goed door met een vork en voeg dit toe aan de saus. Laat de saus dan nog een 5 minuutjes koken.
U kunt aan het gerecht ook boontjes, wortelen of aardappelen toevoegen. Voeg deze ingrediënten toe ongeveer 20 minuten na de kokosmelk.