Aardappelsalade heerlijk en simpel

Vandaag heb ik zelf een nieuw recept gemaakt voor een aardappelsalade met maggi, spekjes, augurk en het loof van uien, maar u kunt ook gewoon een ui gebruiken.
U heeft nodig:
5 grote vastkokende aardappelen
6 stengels loof van uien of 1 grote ui
125 gram spekreepjes
3 augurken
10 druppels maggi
50 milliliter water
2 eetlepels mayonaise
Kook de aardappelen, in wat water met zout, gaar en laat ze afkoelen. Bak de spekreepjes in wat olijfolie en laat deze ook afkoelen. Snijd de augurken in kleine stukjes en knip de stengels loof in kleine stukjes.
Neem een kommetje en meng daar de mayonaise, het water en de maggi in.
Snijd de aardappelen in blokjes en doe alles bij elkaar in een grote schaal.
Zet de aardappelsalade in koelkast en laat deze goed afkoelen. Heerlijk, simpel en lekker EN zelf bedacht!

Een heerlijke aardappelsalade maken

Zondag was het weer heerlijk weer om te BBQ-en. Daarom heb ik een koude aardappelsalade gemaakt.
Maak de salade 's-morgens heel vroeg zodat de alle kruiden nog goed in de aardappelsalade kunnen trekken.
U heeft nodig:
3 radijsjes
4 grote augurken
6 grote aardappelen (vastkokend)
2 uien
5 eetlepels fijngesneden peterselie
1/4 blokje kippenbouillon
100 milliliter water
3 eetlepels mayonaise
Schil de aardappelen en kook deze, in licht gezouten water, gedurende ongeveer 20 minuten gaar. Laat de aardappelen afkoelen. Snijd ondertussen de uien, radijsjes, peterselie en augurken fijn en doe deze in een glazen schaal. Zet het water op het vuur en los het kippenbouillonblokje in het water op. Haal de pan van het vuur en laat de kippenbouillon afkoelen.
Meng de mayonaise met de afgekoelde kippenbouillon.
Als de aardappelen volledig afgekoeld zijn snijd deze dan in blokjes. Meng de aardappelen door de groenten en schep er de kippenbouillon met mayonaise door.
Laat de aardappelsalade minimaal 5 uur in de koelkast staan. Zo kunnen de kruiden en groenten goed hun smaak afgeven aan de aardappelsalade. Ik vind dat de aardappelsalade de volgende dag nog beter smaakt!

Aardappelsalade (verschillende soorten)

Aardappelsalade (verschillende soorten)

Standaard recept aardappelsalade

Recept voor 4 personen

1 kilo vastkokende aardappelen
2 uien
200 ml water of bouillon (kippenbouillon)
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel azijn
zout en peperKook de aardappelen in de schil gedurende 20 minuten. Voor de marinade mengt u het water of de bouillon met de fijngesneden ui, olijfolie, azijn en peper en zout.  Voeg daarna, de nog warme aardappelen, aan de marinade toe. Laat de aardappelsalade 2 uur afgedekt trekken in de koelkast. Roer de aardappelsalade een paar keer om zodat de marinade goed in de aardappelen kan trekken.

Klassieke Weense aardappelsalade

Voeg aan bovenstaand recept rode uien toe ipv gewone uien en voeg een theelepel suiker aan de marinade toe.

Aardappelsalade met mayonaise

Volg het standaard recept, daarna het vocht afgieten en mayonaise toevoegen naar wens.

Eventueel kunt u radijsjes en bieslook toevoegen aan uw aardappelsalade (zoals ik ook gedaan heb).
Ik vind radijsjes lekker pittig en ze zijn heel gemakkelijk zelf te kweken.

U kunt met aardappelen ook een heerlijke rundvleessalade of, zoals ze in Nederlands Brabant en Limburg zeggen; een koude schotel maken!