English breakfast maken met spek

Ik hou van een English breakfast maar wat ik nooit zo geweldig vind, dat zijn de worstjes. Ik vervang die altijd door gebakken spek. Mijn vrouwtje had afgelopen weekend weer een hele voorraad witte bonen in tomatensaus ingemaakt dus ik kan de komende winter weer volop genieten van mijn eigen ontworpen English breakfast. U heeft nodig voor 2 personen:
2 eieren
2 of 4 boterhammen
1 tomaat
4 stukjes spek
220 milliliter witte bonen in tomatensaus
Was uw tomaten, snijd deze in plakjes en bak deze in een grillpan. Bak hier ook uw spek in. Neem een koekenpan en bak hier de eieren in. Kruid de eieren met wat verse peper. Natuurlijk heb ik de ingemaakte witte bonen in tomatensaus gebruikt van mijn vrouwtje en deze in een apart kommetje even in de magnetron gezet. Maar u kunt natuurlijk ook een blikje kopen in de winkel. Ik hou er persoonlijk niet van als de bonen en de tomatensaus met mijn eieren op 1 bord liggen. Ik vind dat de eieren dan te waterig worden door het vocht van de witte bonen in tomatensaus.

Broodje met gegrilde kipfilet

Heerlijk broodje met kipfilet en avocado

Ingrediënten:
1 broodje
1 klein stukje kipfilet (wat platgeslagen met een mes)
zout en peper
1 eetlepel mayonaise of dressing
2 blaadjes sla
2 reepjes spek (bacon)
1 kleine avocado
2 eetlepels gekarameliseerde uien
1 kleine tomaat

Kruid uw kipfilet met peper en zout en bak deze, samen met het spek op de BBQ of een gril. Snijd het broodje in twee en smeer wat mayonaise op het broodje. Leg daarbovenop uw blaadjes sla, tomaat, bacon, kipfilet en in stukken gesneden avocado.

Eieren met spek, heeeeeerlijk!

Vandaag is het zondag, 09:15 en al bloedheet. De warmste dag van het jaar wordt vandaag voorspeld. Wij zitten lekker buiten, onder het luifel en hebben besloten om een heerlijk eitje met spek te eten.
Wat voor weer het ook is; eieren met spek gaat er altijd in.
Simpel en lekker voor 2 personen:
2 eieren
4 stukjes spek (u kunt ook goedkoop ontbijtspek gebruiken)
1 grote vleestomaat
een paar blaadjes sla
peper
4 boterhammen
4 theelepels mayonaise en 4 theelepels curry ketchup (meng dit in een kommetje door elkaar)

Werkwijze voor 1 persoon:
Neem 1 boterham en smeer hier 1/4 van het mayonaise / curry ketchup mengsel op. Leg bovenop het mengsel een blaadje sla. Snijd uw tomaat in schijfjes en leg deze bovenop de sla.
Bak ondertussen uw spek in de pan. Wat ik het lekkerste vindt is om de eieren straks in het vet van het spek te bakken!. Als uw spek klaar is bak dan uw eieren. (of u kunt de eieren natuurlijk tegelijk met het spek bakken als u de eieren niet in het vet van het spek wil bakken). Leg het spek op de tomaat, het ei op het spek en leg hierop nog wat sla. Smeer het mayonaise / curry ketchup mengsel  op uw tweede boterham en leg deze bovenop uw sla.