Bonensalade (BBQ)

Bonensalade voor bij de BBQ

Ingrediënten:

1 blik boontjes of 250 gram verse boontjes
4 eetlepels mayonaise
2 eetlepels melk
1 eetlepel tomatenketchup
4 eetlepels verse fijngesneden peterselie
2 eetlepels citroensap
1 heel fijn gesneden kleine ui
1 heel fijn gesneden zoetzure appel

Kook de verse boontje gaar en laat ze afkoelen of gebruik de boontjes uit blik. Meng in een grote kom alle andere ingrediënten door elkaar en voeg de boontjes toe. Roer alles goed om en zet de bonensalade nog even in de koelkast.

Een tian maken met provencaalse groenten

Een tian wordt gemaakt in een ovenvaste schaal waarin groenten in laagjes gelegd worden. Daarna gaat de tian voor een lange tijd in (niet te warme) oven. Meestal 150 graden waardoor de groenten langzaam gaar worden. 

Ingrediënten:

2 courgettes

2 aubergines

4 grote trostomaten

3 fijngesneden teentjes knoflook

gedroogde tijm

gedroogde rozemarijn

Olijfolie

Peper en zout

Was de groenten en snij ze in gelijke schijfjes. Giet wat olijfolie in een ovenvaste schaal. De ronde schaal op de foto heb ik gemaakt met schijfjes van de courgettes en aubergine die nog over waren. Tomaten had ik niet meer dus heb ik wat kleine trostomaatjes gebruikt die nog in de koelkast lagen. Verwarm de oven voor op 150 graden.Schik dakpansgewijs een laagje aubergineschijfes, een laagje courgetteschijfjes en een laagje tomatenschijfjes in de ovenschaal. Heb je de bodem met 1 laag bekleed strooi er dan wat tijm, knoflook en rozemarijn over. Kruid elke laag met peper en zout. Als je alle groenten en kruiden opgewerkt hebt giet dan rijkelijk olijfolie over de groenten. Zet de schaal in de oven voor 1 uur.Haal de schaal uit de oven en giet overtollig vocht weg. (Let op dat je tian niet in de gootsteen verdwijnt)

Aubergine met tomatensaus en mozzarella

Vandaag een heerlijk recept gemaakt uit het boekje van Jumbo, of moet ik zeggen: DE Jumbo?
Aubergine met tomatensaus en mozzarella.
Gemakkelijk te maken maar het duurt wel even. In het recept geeft jumbo aan de aubergine in 4 plakken te snijden maar dat is veel te dik. Ook heb ik geen rucola gebruikt, onnodig volgens mij.
Ik heb de aubergines niet gegrild op de BBQ maar in een grilpan, je kunt kiezen.

Ingrediënten voor 4 personen:
2 aubergines
1 mozzarella (ipv 2 in het recept van Jumbo)
1 potje tomatenblokjes van 400 gram
2 knoflookteentjes
1 eetlepel oregano
5 eetlepels kruidenolie (jumbo) maar deze kun je ook zelf maken.
Verhit 2 eetlepels kruidenolie in een pan en bak daar de fijngesneden knoflookteentjes in.
Voeg de oregano  en tomatenblokjes toe en breng de tomatensaus aan de kook. Laat deze 15 minuten op een zacht vuurtje koken.
Snij de aubergines in plakken van 1,5 centimeter, bestrooi ze met flink wat zout en laat ze minimaal 20 minuten liggen (Volgens Jumbo maar 10 minuten).
Spoel de aubergines af onder stromend water en dep ze droog met wat keukenpapier.
Leg de aubergines in een grilpan of op de BBQ.
Draai regelmatig en bedruip de aubergines, met behulp van een bakkwast, met de resterende kruidenolie.
Gril de aubergines totdat ze gaar zijn (ze zijn dan zacht).
Neem een grote schaal en leg daar de aubergines in. Schep de tomatensaus er bovenop en verkuimel de mozzarella over de saus. Zowel warm als afgekoeld een heerlijk recept op wat kleine aanpassingen na. Top Jumbo!

Courgettesoep met kerriepoeder verrassend lekker!

Zaterdag kon ik bij de groenteboer 2 kilo courgette kopen voor 1 euro.
Daarom ben ik op zoek gegaan naar een recept voor courgettesoep, wat anders was dan normaal.
Deze courgettesoep is gemakkelijk te maken, klaar in 5 minuten (zonder de kooktijd) en door het kerriepoeder en knoflook verrassend lekker.
3 courgettes
1 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes)
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 theelepels kerriepoeder
1 geschilde aardappel in blokjes gesneden
verse peper van de molen
zout
eventueel slagroom of yoghurt
Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. U hoeft ze niet te schillen. Snijd de courgettes in schijfjes van ongeveer 2 centimeter. Snij de ui en de knoflook fijn.
Fruit de ui gedurende een paar minuten in een grote pan.
Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en laat dit nog 2 minuutjes meefruiten.
Voeg nu de courgetteschijfjes en aardappelblokjes toe, en bak even kort mee.
Voeg 1 liter water toe en 2 kippenbouillonblokjes, breng de soep aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuutjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer en kruid de soep af met peper en zout.
Serveer de courgettesoep met een dot yoghurt of slagroom en wat fijngesnipperde bieslook of laat de soep eerst afkoelen in de ijskast.

Wortelsalade

Deze heerlijke wortelsalade smaakt geweldig bij de BBQ. Om de wortelen fijn te snijden heb ik gebruik gemaakt van de groente- en fruitmolen van Westmark.
U heeft nodig:
4 grote wortelen
1 zure appel
beetje citroensap (om de appelpartjes in te bewaren zodat ze niet verkleuren)
0,5 bosje radijsjes
Marinade:
5 eetlepels room
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel kerriepoeder
Snijd de wortelen in julienne, de radijsjes in schijfjes en de appel in partjes. Besprenkel de appelpartjes met een beetje citroensap.
Maak de marinade door alle ingredienten door elkaar te roeren en meng dit onder de groenten.
Zet de wortelsalade in de koelkast en laat deze een uurtje rusten zodat de smaken goed door elkaar kunnen mengen.

Tagliatelle of spaghetti met gerookte zalm en broccoli

Heerlijk, simpel en goedkoop. Ik heb vorige week spaghetti gemaakt met gerookte zalm en broccoli.
U heeft nodig:
1 grote stronk broccoli
350 gram spaghetti
200 gram gerookte zalm
1 groentebouillonblokje
200 milliliter room
Kook de broccoli gaar in water met het groentebouillonblokjes.
Schep de broccoli uit het water en kook de spaghetti in het water van de broccoli.
Snijd de gerookte zalm in stukjes, doe de spaghetti, broccoli, zalm en room in een grote schaal en meng alles goed door elkaar. Zowel warm als koud te eten................simpel en verrassend lekker.

Aardappelsalade heerlijk en simpel

Vandaag heb ik zelf een nieuw recept gemaakt voor een aardappelsalade met maggi, spekjes, augurk en het loof van uien, maar u kunt ook gewoon een ui gebruiken.
U heeft nodig:
5 grote vastkokende aardappelen
6 stengels loof van uien of 1 grote ui
125 gram spekreepjes
3 augurken
10 druppels maggi
50 milliliter water
2 eetlepels mayonaise
Kook de aardappelen, in wat water met zout, gaar en laat ze afkoelen. Bak de spekreepjes in wat olijfolie en laat deze ook afkoelen. Snijd de augurken in kleine stukjes en knip de stengels loof in kleine stukjes.
Neem een kommetje en meng daar de mayonaise, het water en de maggi in.
Snijd de aardappelen in blokjes en doe alles bij elkaar in een grote schaal.
Zet de aardappelsalade in koelkast en laat deze goed afkoelen. Heerlijk, simpel en lekker EN zelf bedacht!

Champignonsoep maken met champignons uit blik

U kunt ook gemakkelijk champignonsoep maken met champignons uit blik.
U heeft nodig:
1 ui
2 blikken champignons (ik heb de champignonschijfjes van het huismerk van colruyt gebruikt van 290 ml, kosten: 1 euro)
1 liter runderbouillon
boter
een scheutje room
Bak de fijngesneden uien in de boter en voeg de champignons toe.(Houd een aantal champignons apart voor de dressering). Laat de champignons even meebakken. Voeg de bouillon toe en laat de champignonsoep 20 minuutjes zachtjes koken. Pureer de soep dan met een staafmixer. U krijgt een korrelige massa wat u gaat zeven: Neem een vergiet en leg hier een neteldoek in en zet de vergiet op een pan. Giet, beetje bij beetje, de soep op de neteldoek. Duw met een lepel de gepureerde champignons aan. Zet de gezeefde soep terug op het vuur en voeg de champignons toe die u apart gehouden heeft. Proef van de soep en voeg, naar wens, room toe. Dit maakt de soep wat zachter van smaak... want u heeft heel veel smaak in de champignonsoep!

Een heerlijke aardappelsalade maken

Zondag was het weer heerlijk weer om te BBQ-en. Daarom heb ik een koude aardappelsalade gemaakt.
Maak de salade 's-morgens heel vroeg zodat de alle kruiden nog goed in de aardappelsalade kunnen trekken.
U heeft nodig:
3 radijsjes
4 grote augurken
6 grote aardappelen (vastkokend)
2 uien
5 eetlepels fijngesneden peterselie
1/4 blokje kippenbouillon
100 milliliter water
3 eetlepels mayonaise
Schil de aardappelen en kook deze, in licht gezouten water, gedurende ongeveer 20 minuten gaar. Laat de aardappelen afkoelen. Snijd ondertussen de uien, radijsjes, peterselie en augurken fijn en doe deze in een glazen schaal. Zet het water op het vuur en los het kippenbouillonblokje in het water op. Haal de pan van het vuur en laat de kippenbouillon afkoelen.
Meng de mayonaise met de afgekoelde kippenbouillon.
Als de aardappelen volledig afgekoeld zijn snijd deze dan in blokjes. Meng de aardappelen door de groenten en schep er de kippenbouillon met mayonaise door.
Laat de aardappelsalade minimaal 5 uur in de koelkast staan. Zo kunnen de kruiden en groenten goed hun smaak afgeven aan de aardappelsalade. Ik vind dat de aardappelsalade de volgende dag nog beter smaakt!

Sla uit eigen tuin met ingemaakte radijsjes

Heerlijk, de lente! Ik heb de eerste krop sla uit de tuin gehaalt, wat tomaten en komkommer fijn gesneden en geserveerd met heerlijk ingemaakte radijsjes.
Met dank aan mijn vrouwtje!

Scampi op de BBQ; simpel en lekker

De BBQ draait overuren. Wij hebben heel dit weekend genoten van de BBQ en vanavond zullen we weer heerlijk zitten smullen. Afgelopen zaterdag hebben we scampi gemaakt op de BBQ.
U heeft nodig:
2 knoflookteentjes
2 sateprikkers (of BBQ spies)
wat verse koriander (heeft u dit niet gebruik dan korianderpoeder)
olijfolie
en natuurlijk scampi
Omdat wij maar met zijn tweeen zijn heb ik voor ieder van ons een grote spie gemaakt met 7 scampi per spie. Rijg de scampi met dezelfde kant op de sateprikker (dat staat leuker dan dat de scampi dan met het kopje en dan met het staartje naar boven op de prikker terecht komen). Pers de knoflookteentjes en leg de prikkers met scampi op een bordje. Bestrooi de scampi met olijfolie, verse koriander en de uitgeperste knoflook.

Thaise preisoep

Vanmorgen zelf een recept uitgedokterd en het is heerlijk. Ik wou eigenlijk preisoep maken maar dat heb ik al zo vaak gedaan. Omdat wij van de Thaise keuken houden dacht ik: Ik kijk even op internet of er een recept te vinden is van een Thaise preisoep.... maar nee. Dus heb ik wat inspiratie opgedaan van andere recepten en het resultaat mag er wezen.
U heeft nodig:
het groen van 3 grote preien (als ik een prei koop doe ik het groen van de prei altijd in de diepvries of droog ik de preien om soep mee te maken).
verse rode peper of gedroogde pepertjes
3 eetlepels Thaise vissaus
2 theelepels serehpoeder (citroengras)
1 ui
1,5 liter kippenbouillon (1,5 liter water met 3 kippenbouillonblokjes)
een eetlepel verse koriander (optioneel; maar wel erg lekker!)
Snijd de ui in stukjes, doe wat boter in de pan en bak de uien en rode peper even aan in de boter.
Voeg nu alle andere ingredienten toe en breng de soep aan de kook.
Zodra de prei gaar is pureer de soep dan en voeg de in stukjes gesneden koriander toe.
U kunt afwerken met een paar hele blaadjes koriander.
U kunt de soep ook inmaken in weckpotten:
Steriliseer uw weckpotten, vul deze met de soep.
Gebruik een trechter en vul de weckpot tot 2 centimeter onder de rand.
Zet de soep in de inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.

Aubergineomelet (Tortilla de berenjenas)

Ik heb, voor 0,50 euro, in de kringloopwinkel een heel leuk Spaans receptenboekje gekocht met allerlei echte Spaanse recepten. Zo had ik al de Spaanse knoflooksoep gemaakt en nu de Aubergineomelet.
U heeft nodig voor 4 personen"
1 aubergine
1 eetlepel zout
4 aardappelen
2 eetlepel olijfolie
zout en peper
125 gram ham
125 gram champignons
100 gram kaas (dit kan jonge kaas zijn maar u kunt het beste lekker sterke kaas gebruiken)
1 theelepel oregano
1 theelepel basilicum
4 eieren
1/2 potje peterselie (of 2 theelepels gedroogde peterselie)
een pan met anti-aanbaklaag die geschikt is voor de oven (gebruik anders een bakvorm voor taart)
Snijd de aubergine in dunne plakjes en bestrooi deze met het zout. Laat het zout 15 minuten intrekken. Snijd de ham in blokjes en de champignons in schijfjes. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in dunne plakjes. Verhit de olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de aardappelen hierin. Zodra de aardappelschijfjes redelijk gaar zijn haalt u ze uit de pan. Spoel de aubergines af onder stromend koud water, dep ze droog en bak ze in de rest van de olijfolie. Haal de aubergines uit de pan. Verwarm uw oven voor op 180 graden. Bak ook de champignons totdat deze mooi bruin zien, haal ze uit de pan en neem de pan van het vuur. Neem een schaal, breek de eieren in de schaal, voeg de helft van de geraspte kaas, de oregano en basilicum toe en roer stevig door de eieren met een vork. Voeg peper en zout toe en giet het eiermengsel in de koekenpan. Leg de aardappelschijfjes en de aubergineschijfjes er meteen op. Schik de schijfjes dakpansgewijs in een ronde. Leg nu de champignons en de ham boven op de aubergine- of aardappelschijfjes en strooi het restant van de kaas erover.  Zet uw pan gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uw aubergineomelet uit de oven en bestrooi de omelet met de peterselie.

Zalm met preiroomsaus

Bij de Aldi goedkoop zalm gekocht; 2 stuks in de verpakking, genoeg voor 2 personen. Ik heb een aardappelpuree gemaakt met zalm en een preiroomsaus. De bouillon en de kruiden die ik gebruikt heb om de zalm te garen heb ik gezeefd om te gebruiken voor de preiroomsaus.
U heeft nodig voor 6 personen:
6 stukken zalm
1 visbouillonblokje
provencaalse kruiden
1 dunne prei
200 milliliter room
maizena of allesbinder
peper en zout
Neem een visbouillonblokje, los dat op in 200 milliliter water en doe dit in een ovenschaal. Bestrooi de zalm rijkelijk met provencaalse kruiden en leg de zalm in de bouillon. Zet de zalm in de oven: 30 minuten op 160 graden. Draai na 15 minuten de zalm een keertje om. De tijd zal een beetje afhankelijk zijn van de dikte van uw zalmmoten. Gooi het bouillonwater niet weg maar gebruik dit om een preiroomsaus te maken. 1 dunne prei, 200 milliliter room en allesbinder of maizena om de saus te binden. Snijd de prei in dunne ringen. Verwarm wat boter in een pan en bak de prei hier, ongeveer 2 minuten, in aan. Voeg nu het bouillonvocht toe van uw zalm. Voeg de room toe en verwarm de saus. Strooi nu allesbinder bij uw preiroomsaus of gebruik wat maizena dat u even in water heeft opgelost. Eventjes doorwarmen en dan de room toevoegen. Kruid de saus met peper en zout.

Wasabimayonaise

Heerlijk wasabimayonaise en zo gemakkelijk te maken. Het enige wat u nodig heeft is mayonaise en wasabi.
Neem een schaaltje, doe hier mayonaise in (zoveel als u nodig heeft) en voeg beetje bij beetje de wasabi toe. Roer goed door en proef. U heeft snel teveel wasabi toegevoegd.
Wasabimayonaise is heerlijk bij sushi van tonijn!

Gemakkelijk Thais koken met kipfilet en groenten

Vandaag heb ik het mijzelf gemakkelijk gemaakt en met allerlei diepvries ingredienten een Thaise maaltijd gemaakt. Ik heb diepvries boontjes en wortelen gebruikt maar u kunt ook andere groenten gebruiken zoals bloemkool, broccoli enz.
U heeft nodig voor 4 personen:
600 gram kipfilet
2 handen vol diepgevroren boontjes
2 handen vol diepgevroren wortelen
1 grote ui
1 teentje knoflook
4 theelepels Thaise rode currypasta uit een potje
1 blikje kokosmelk of 200 milliliter room
eventueel maizena om de saus wat te binden
Snijd de kipfilet in blokjes, versnipper de ui en pers het teentje knoflook.
Neem een grote wok en voeg wat olijfolie of arachideolie toe. Bak hier uw ui en knoflook in aan, gedurende ongeveer 5 minuutjes. Voeg nu uw kipfilet toe. Zorg ervoor dat de kipfilet, op een hoog vuur, wat bruin kleurt maar bak hem niet door. We voegen dadelijk kokosmelk of room toe en we koken de kipfilet waardoor deze lekker smeuig blijft.
Voeg nu de kokosmelk of room en de rode currypasta toe. Proef, als u de kip nog pittiger wil kunt u altijd nog extra rode currypasta toevoegen. Laat de kipfilet gaar worden op een laag vuurtje.
Voeg als laatste de groenten toe en kook dit net zolang mee totdat u vindt dat deze goed zijn. (sommige onder ons hebben nu eenmaal graag krokante groenten terwijl anderen de groenten goed gaar gekookt willen hebben).
Ik heb ondertussen wat rijst gekookt en tomaten gesneden en deze bestrooid met kokosrasp. Zo en nu heerlijk smullen!

Gevulde eieren maken, goedkoop, lekker en eenvoudig

Altijd lekker; gevulde eieren. Bovendien zijn gevulde eieren gemakkelijk te maken en een goedkoop alternatief voor een snack op een feestje.
U heeft nodig:
eieren
mayonaise
kerriepoeder
spuitzak
Kook uw eieren en laat ze afkoelen in koud water. Snijd het ei doormidden en haal het eigeel uit het ei met een lepeltje. Ik spoel daarna het wit van het ei af zodat u geen restanten van het eigeel meer op het ei aantreft.
Neem een bord en een vork. Prak het eigeel met een
vork. Voeg kerriepoeder en mayonaise toe aan uw eigeel en roer alles goed door elkaar. De hoeveelheid is afhankelijk van uw smaak. Proef een paar keer. Vul uw spuitzak met het eigeelmengsel en vul uw eieren op.
Om ervoor te zorgen dat uw eieren blijven staan snijd u met een mesje aan de onderkant van het ei een klein beetje weg.

Heerlijk witlof

Wist u dat witlof heerlijk smaakt als u het bakt in een pan, met wat boter en heel veel versgemalen peper! Simpel, eenvoudig en lekker. In deze tijd dat witlof goedkoop is zeker een aanrader.

Indonesische gehaktballen (Rempahballetjes)

Indonesische gehaktballetjes worden Rempahballetjes genoemd. Wij eten deze gehaktballetjes zowel als hoofdgerecht maar ook als snack. Als ik dit recept maak, gebruik ik altijd de dubbele hoeveelheid. Ik maak 1 keer rempahballetjes als hoofdgerecht en de rest gaat de diepvries in om te gebruiken als snack, voor als we visite hebben.
U heeft nodig:
Voor de gehaktballen:
500 gram gehakt (rundergehakt of half rund- en half varkensgehakt)
75 gram kokos
8 eetlepels paneermeel
3 theelepels ketoembar (koriander)
3 theelepels kerrie Djawa (of kerriepoeder als u geen Javaanse kerrie in huis heeft)
2 fijngesneden knoflookteentjes
1 ei
3 eetlepels arachideolie (of een andere soort olie om in te bakken)
Om de gehaktballen in te koken:
1 laurierblad
1 theelepel rasp van een citroenschil of limoenschil
100 milliliter kokosmelk of room
100 milliliter water
1 eetlepel azijn
Meng het gehakt in een kom met de kokos, paneermeel, ei, kruiden en knoflook. Kneed alles goed door elkaar en maak ongeveer 24 gehaktballetjes. Bak deze aan in de arachideolie zodat de rempahballetjes mooi gebruind zijn. Neem nu een kookpan, voeg hier de kokosmelk of room, water, azijn, laurierblad en rasp aan toe en breng dit aan de kook. Zet het vuur laag, voeg de gehaktballetjes toe en laat deze ongeveer 20 minuutjes koken op een laag vuur. Het vocht zal dan bijna verdampt zijn.

Knolselderpuree

Deze knolselderpuree is verrassend lekker door het gebruik van citroensap. Door het gebruik van citroensap heeft u ook geen zout nodig, dus is deze puree ook nog erg gezond!
U heeft nodig voor 4 personen:
800 gram knolselder (ongeveer 1 knolselder)

400 gram aardappelen

sap van 1 citroen of 60 milliliter citroensap
70 gram boter

400 milliliter room

Breng de knolselder, de aardappelen en het sap van 1 citroen met water aan de kook totdat alles gaar is. Voeg de boter en de room toe en mix de puree, met de deeghaken van een mixer, om er een mooie ruwe knolselderpuree van te maken.

Serveer de knolselderpuree met vis maar u kunt ook een heerlijk stuk vlees of worst bakken. Deze knolselderpuree past zowel bij vis als vlees.

Witlofsalade met rozijnen en appel

Simpel, lekker, goedkoop, eenvoudig en verrassend lekker: een witlofsalade met een heerlijk pittig ingrediënt namelijk maggi!
U heeft nodig voor 4 personen:
2 witlof in blokjes van 1 cm gesneden
200 milliliter room
1 eetlepel honing
20 druppeltjes maggi (of meer als u het lekker vindt)
1 appel
een handvol rozijnen
Meng de room met de honing en maggi en laat de rozijnen hierin een half uurtje wellen.
Snijd ondertussen de appel en witlof in klein blokjes.
Doe deze in een schaal en schenk er de room over.

Nasi maken

Ik heb het echte recept om nasi te maken eens gekregen en het is heerlijk. Persoonlijk vindt ik het veel lekkerder dan nasi goreng bij een Chinees restaurant. Vaak ziet u in winkels allerlei soorten zakjes nasikruiden. Dit hoeft u echt niet te kopen, ze zijn ook te duur. Het is heel gemakkelijk om nasi goreng zelf te maken. U heeft qua kruiden alleen ketoembar nodig (gemalen koriander). Ik zie u nu denken; 1 kruid dat kan toch niet lekker zijn? Ik daag u uit deze nasi te maken. Dit recept is ook goed voor uw portemonnee: Dit recept kost slechts 3 euro voor 4 personen.
Ingrediënten voor 4 personen:
250 gram gekookte rijst
4 eieren
2 fijngesneden uien
2 uitgeperste teentjes knoflook
2 in ringen gesneden preien (of wat soepgroenten)
250 gram in stukjes gesneden varkensvlees (ik heb hespengebraad gebruikt ook wel varkens fricandeau genoemd)
1 volle theelepel ketoembar
2 eetlepels olie om in te bakken
Neem een wok en bak de uien, knoflook, prei of soepgroenten op een hoog vuur gedurende ongeveer 4 minuten.
Voeg het vlees en de ketoembar toe en bak alles onder regelmatig omscheppen in 6 minuten gaar. Voeg de rijst toe en verwarm uw nasi met de rijst. Kruid de nasi met wat zout. Bak uw eieren in een koekenpan en serveer deze bovenop de nasi. U kunt ook altijd ook nog ketchap manis (sojasaus) toevoegen, echter ik vind dat zeker niet nodig. Serveer dat apart en geef er ook nog wat kroepoek bij.

Gevulde paprika met gehakt

Voor 2 personen.
Ingrediënten:
150 gram gemengd gehakt
1 grote rode paprika
100 gram geraspte kaas (neem een pittige kaas)
1 theelepel paprikapoeder
100 gram fijngesneden bieslook
zout en peper
1 klein fijngesneden ui
Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Meng het gehakt met 85 gram van de kaas, het paprikapoeder, de fijgesneden bieslook, peper en zout en de fijngesneden ui.
Vul de paprika met het gehaktmengsel en strooi het restant van de kaas over het gehakt. Bak uw paprika's in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 40 minuten.

Taart met brood, appel, spek en boerenkool

Ik heb vandaag nog eens wat kookboeken geraadpleegd en een heerlijke simpele taart gemaakt. Tip: gebruik oud brood en maak met het restant van de boerenkool een boerenkoolsoep!
U heeft nodig: 4 eieren, 200 gram spekreepjes, 1 appel, 1 groene- of boerenkool, 7 sneden bruin brood, 1 grote ui, 100 milliliter slagroom, een bakvorm en 1 eetlepel mosterd.
Het recept vindt u op onze site.

Heerlijke oosterse tomatensoep

500 gram tomaten of 1 blik gezeefde tomaten (400 gram)
2 groentebouillonblokjes
1 fijngesneden ui
1 wortel in kleine stukjes gesneden
boter
2 theelepels azijn
2 theelepels suiker
2 theelepels ketjap (sojasaus)
peper en zout
crème fraîche

Neem een grote pan en fruit de ui en de wortel aan in de boter. Laat de ui en de wortelen ongeveer 5 minuutjes op een zacht vuurtje bakken. Voeg de gezeefde of verse, in stukken gesneden, tomaten toe. Blus met een halve liter water en voeg de groentebouillonblokjes toe. Breng de soep al roerende aan de kook en laat hem 5 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met azijn, de suiker, de ketjap, peper en zout en laat deze nog een paar minuutjes koken.

Maak de croutons. Snijd wat oud brood in blokjes, wentel deze in wat olie en bak deze in een pan met antiaanbaklaag. In een afgesloten, luchtdichte doos, kunt u de croutons ongeveer een week bewaren. Serveer de tomatensoep en werk af met een grote eetlepel crème fraîche en een blaadje basilicum voor de sier.

Heerlijke Chileense vissoep

Chileense vissoep

Dit is een traditionele Chileense schaal-en schelpdieren soep meestal geserveerd in een aardewerk kom. Deze soep is gevuld met verschillende soorten gekookte schelpdieren en vis. (Heeft u niet alle vis, geen probleem, de soep is toch heel lekker).
U heeft nodig voor 4 personen:
een beetje olijfolie
1/2 grote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, grof gehakt
1/2 theelepel zout
vers gemalen peper
2 theelepels oregano
750 gram kabeljauw of een andere stevige witte vis, in stukken gesneden
250 gram kokkels (of een andere soort vis)
500 gram mosselen in de schelp
250 gram krab
250 gram garnalen
125 gram coquilles
300 gram gehakte verse koriander (als u deze niet in huis heeft gebruik dan korianderpoeder echter verse koriander heeft een betere smaak)
1/4 liter witte wijn
1/4 liter visbouillon (of 0,5 visbouillonblokje in 1/4 liter water)
1 blikje gepelde tomaten

Verhit de olie op een matig vuur en bak de fijngehakte ui, ongeveer 3 minuten aan. Voeg de knoflook en de oregano toe en laat deze nog 2 minuten meebakken. Kruid dit met peper en zout. Voeg de kabeljauw en de kokkels toe, giet er de wijn, gepelde tomaten en de visbouillon over.
Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat dit 5 minuutjes sudderen. Voeg nu de mosselen, krab, garnalen en sint-jakobsschelpen toe en doe de deksel weer op de pan. Kook de soep totdat de mosselschelpen open gaan ongeveer 5 tot 8 minuten. Gooi de mosselen waarvan de schelpen niet open zijn gegaan weg! Strooi nu de koriander op de soep en serveer de soep in ondiepe kommen. Ik heb de schelpen van de coquilles ook toegevoegd voor de sier!

Kookboek van Antonio Carluccio

Een aantal weken gelden heb ik weer een kookboek gekocht. Deze keer van Antonio Carluccio, een Italiaanse kok. Ik denk dat ik hem beter kan beschrijven als een echte levensgenieter. Als ik hem op de televisie zie krijg ik een ongeloofelijk gevoel van honger en zin, in alles wat hij aan eten maakt. Mijn gevoel zegt me dat, de keuken die Carluccio brengt, een eenvoudige Italiaanse keuken is, wat niet altijd mijn voorkeur geniet maar toch heb ik zijn boek gekocht. Ik hoop dat mijn verwachting NIET ingelost wordt maar dat, zoals Carluccio het laat overkomen op TV; het ook echt heerlijke gerechten zijn. Tot op heden heb ik nog geen tijd gehad om recepten van hem uit te testen maar dat zal ik in de komende weken zeker doen. Dus: Blijf mij volgen op dit blog om uit te vinden of de keuken van Antonio Carluccio zo lekker is als hij overkomt op TV.

Verrassend lekkere boontjes

Hoe kunt u van simpele boontjes een verrassend lekkere groente maken? Gemakkelijk; met wat nootmuskaat en uien!
U heeft nodig:
boontjes
boter
2 theelepels nootmuskaat
2 fijngesneden uien

Maak de boontjes zuiver en kook de boontjes, gedurende 20 minuten, in water met wat zout.
Laat de boontjes uitlekken in een vergiet en laat ze verder afkoelen. Neem een grote pan en voeg hier een grote klont boter aan toe. Voeg nu 2 theelepels nootmuskaat en 2 fijngesneden uien toe.
Bak de uien aan, gedurende ongeveer 4 minuten en voeg nu de boontjes toe. Laat de boontjes nog een paar minuten bakken onder voortdurend roeren. Heerlijk...............
Zo ziet u maar dat u met kruiden toch wel het een en ander kunt bereiken.

Broodje gezond maken

Vanmorgen een stokbrood gekocht en ik heb het in 3 schuine stukken gesneden. Het maken van een broodje gezond is echt simpel.
U heeft nodig voor 3 broodjes gezond:
1 tomaat
3 plakjes kaas
3 plakjes ham
wat sla
mayonaise of whiskey cocktailsaus
en natuurlijk 1 stokbrood
Bekleed het broodje met wat sla, leg daar de ham en kaas op en werk af met een paar schijfjes tomaat.
Ik doe hier vaak whiskey cocktailsaus op, maar u kunt ook mayonaise of light mayonaise gebruiken.

Fris slaatje met langoustine, mosselen, sojascheuten en koriander

Dit heerlijk frisse slaatje is lekker in de zomer maar ook in de winter. De verse koriander geeft een heerlijke frisse toets aan het recept.
U heeft nodig per persoon:
4 langoustines
4 mosselen
1 potjes verse koriander
100 gram sojascheuten
1 limoen
1 fijngesnipperde ui
2 teentjes knoflook
1 cm verse gemberwortel of 1 theelepel gemberpoeder (djahé)
20 gram gekookte noedels (afgespoeld onder koud water)
1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
zout en peper
olie
Pel 2 langoustines en snijd de rugkant open. Verwijder het zwarte darmkanaal. Laat de andere 2 langoustines intact. Boen de limoen schoon en rasp de schil. Pers nu de limoen uit en bewaar het sap. Meng de ui, knoflook, gember, limoenrasp, limoensap en 30 gram van de koriander die u fijngesneden heeft. Voeg de komijn toe en kruid het geheel af met peper en zout. Voeg de sojascheuten toe en laat deze trekken in het mengsel.
Kook de noedels en spoel deze, in een vergiet af, onder koud stromend water. Bak de ongepelde langoustines en de mosselen (die u in een halve schelp bakt) in wat olie op een redelijk hoog vuur voor ongeveer 5 a 6 minuten totdat ze gaar zijn. Voeg na 2 minuten de gepelde langoutines toe. Haal de langoustines en mosselen uit de pan en voeg ze toe aan de gekookte noedels en sojascheuten. Laat dit nog 1 minuutje trekken en serveer uw slaatje. Bestrooi het geheel rijkelijk met verse koriander.

Wildgoulash

Een heerlijke wildgoulash met gebakken aardappeltjes, witlof en boontjes in spekjasje. Deze goulash is gemakkelijk te maken. Voeg de aardappeltjes, witlof en boontjes pas toe als de wildgoulash geserveerd wordt, zo behouden ze hun smaak en blijven de aardappeltjes krokant. U kunt een wildgoulash maken van hert, hazepeper enz.
U heeft nodig voor 5 personen:
750 gram wild
1 teentje knoflook
1 takje tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel oregano
2 eetlepels tomatenpuree
1 laurierblaadje
125 gram gerookte spekblokjes
2 sneetjes peperkoek in stukjes gesneden
6 jeneverbessen
2 kruidnagels
250 milliliter bouillon (of 250 milliliter water met 1 bouillonblokje
2 uien
2 wortelen
1 prei
125 milliliter rode wijn
zout en peper
Als toevoeging:
250 gram boontjes
5 plakjes ontbijtspek
10 grote aardappelen
5 stronken witlof
5 bosuitjes
Snijd de knoflook, prei, uien, wortelen in kleine stukken en bak deze even aan in wat boter.
Snijd het vlees in blokjes. Bak de spekblokjes in wat boter en voeg het wild erbij. Braad dit op een hoog vuur aan.
Voeg de groenten toe aan het vlees en voeg dan de kruiden, tomatenpuree, bouillon, peperkoek en de wijn toe.
Laat de wildgoulash minimaal 2 uur op een zacht vuur stoven.
Kook ondertussen uw witlof, boontjes en aardappelen. Laat uw aardappelen afkoelen en snijd uw aardappelen daarna in blokjes. Bak de aardappelen, samen met het bosuitje, krokant aan, in wat boter, in een pan met antiaanbaklaag.  Draai de boontjes in een plakje ontbijtspek en zet vast met een prikker. Bak dit ook even aan in boter. Voeg de witlof, aardappelen en boontje toe zodra uw wildgoulash geserveerd wordt.
U kunt deze wildgoulash ook inmaken in weckpotten. Steriliseer uw weckpotten en vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand. Maak de ragout in op 100 graden gedurende 75 minuten. Kook de wildgoulash, als u deze uit de weckpot haalt nog 15 minuten om een eventuele botulisme bacterie teniet te doen.

Chocolademousse maken: Hemelse modder!

Chocolademousse of Hemelse modder zoals mijn schoonmoeder dit heerlijke nagerecht altijd noemde, is, en blijft een traditie om te maken bij speciale gelegenheden zoals kerst en nieuwjaar. Mijn schoonmoeder is vorig jaar overleden maar morgen zal het HAAR chocolademousse recept weer zijn waar wij allen weer van zullen smullen. Chocolademousse is gemakkelijk te maken maar kost wat tijd.
U heeft nodig voor 12 personen:
5 eiwitten
5 eigelen
400 gram melkchocolade (of 4 repen)
100 gram pure chocolade (1 reep)
100 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
600 milliliter slagroom
snufje zout

We gaan eerst de chocolade smelten au bain marie als volgt: Zet een pan met water op het vuur en breng dit aan de kook. Zorg ervoor dat u een hittebestendige kom heeft die in de pan met water past. Zet het vuur laag zodat het water niet meer kookt en breek uw chocoladerepen in de hittebestendige kom. Zet deze kom nu in de pan met water. De chocolade zal smelten, roer regelmatig een keertje door de kom.

Scheid de eieren en doe de eiwitten en de eigelen ieder in een aparte kom. Klop het eigeel met de suiker en vanillesuiker, met een mixer, romig. Klop in de andere kom het eiwit met een snufje zout tot het stijf is.

Klop met de mixer in een andere kom de slagroom stijf. Nu is de volgorde van de ingredienten bij elkaar doen belangrijk. Neem een hele grote kom waar uw chocolademousse in past. Doe hier eerst het geklopt eigeel in. Voeg nu de slagroom toe en roer goed door met een garde. Voeg nu de chocolade toe en mix het geheel met de mixer. Als alles goed vermengd is voegt u het eiwit toe. Let op: nu niet mixen maar voorzichtig oproeren met een deegschraper. (Met een silicone deegschraper kunt u ook de randen bereiken van de kom omdat silicone flexibel is, heeft u geen silicone deegschraper roer dan voorzichtig om met een garde).
Zodra het eiwit opgenomen is door het chocolademengsel en goed verdeeld is uw chocolademousse klaar. Zet deze zo lang mogelijk in de koelkast zodat de chocolademousse kan opstijven.
Wij maken hem vaak 1 dag van te voren. Ik heb net even in de koelkast gekeken en het ziet er perfect uit: dat wordt smullen morgen!

U kunt chocolademousse ook serveren met mascarpone en chocoladekrullen in een weckpotje.

Tulpglas 220 ml WECK

Wat zijn bakparels?

Regelmatig krijg ik de vraag: Wat zijn bakparels? en: Verkopen jullie bakparels? Bakparels zijn eigenlijk vervangers van gedroogde erwten of bonen die gebruikt worden als blinde vulling om een zanddeegtaartje, quiche of een andere taartbodem te bakken die daarna gevuld wordt met banketbakkersroom of een andere koude vulling.
Mijn advies: Koop geen bakparels want gedroogde erwten zijn zeker zo goed, zijn ook veel goedkoper en kunnen ook keer op keer gebruikt worden.

Vis in saus maken

Vanmorgen heb ik een bezoekje gebracht aan de visboer en daar heerlijke verse kabeljauw, garnalen en 2 zalmmoten gekocht. (U kunt natuurlijk ook vis uit de diepvries gebruiken). Ik vind vis altijd heerlijk maar het lekkerste is vis volgens mij in een sausje. Hierbij wil ik u 2 recepten niet onthouden die gemakkelijk te maken zijn en er altijd mooi uitzien, namelijk: een vispannetje en zalm in een kruidensaus met groenten. De bijgeserveerde puree is heel gemakkelijk te maken. U maakt gewoon puree, laat deze afkoelen. U neemt een slagroomspuit en de grootste spuitmond die u heeft en spuit 2 grote moppen puree in een ovenschotel. U zet de ovenschotel voor 10 minuutjes onder de gril en voegt de laatste 5 minuutjes de zalm, groenten en saus toe en klaar is uw gerecht.

Humus zelf maken

Humus geserveerd op de serveerplank van Jamie Oliver

Humus komt oorspronkelijk uit Libanon en is heerlijk als dip met wat verse wortelen en selder. Met wortelen vindt ik de humus het lekkerste!
U heeft nodig om humus te maken voor een leuk verjaardagsfeestje of als starter tijdens een diner:
2 geperste teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel sesamolie
1 blikje (450 gram) kikkererwten, uitgelekt en het vocht bewaard
1 eetlepel sesamzaad
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gedroogde peterselie of verse peterselie die u dan heel fijn moet snijden
zout
versgemalen zwarte peper
Verwarm de olijfolie en de sesamolie in een pan en bak de geperste knoflook gedurende 5 minuten. (zorg ervoor dat de knoflook niet aanbrand). Voeg nu het komijnpoeder, paprikapoeder en de peterselie toe en laat dit nog 1 minuutje meebakken. Neem een keukenmachine en voeg de kikkererwten met 1 theelepel vocht toe. Meng de kikkererwten totdat er een glad mengsel ontstaat. Voeg nu het sesamzaad, de knoflook met kruiden, het zout en de peper toe en laat de keukenmachine nog even draaien. Als de humus te dik is voegt u nog wat vocht toe van de uitgelekte kikkererwten. Zet de humus in de koelkast gedurende minimaal 1 uurtje voordat u het gebruikt. p.s. wat ik ook wel eens doe is een beetje citroen-mayonaise toevoegen.

Rijstevlaai met chocoladekrullen maken

Silicone platina spuitzak van Lurch

Vandaag een rijstevlaai gemaakt. Ik wou deze eerst maken met gistdeeg maar heb toch maar zanddeeg gebruikt. De rijstevlaai is goed gelukt en ik heb net met de silicone spuitzak van Lurch de laatste hand aan de vlaai gelegd. Het recept voor de rijstevlaai vindt u op onze website. Voor de chocoladekrullen heb ik de groente- en fruitmolen van Westmark gebruikt. Werkt perfect en krullen zien er professioneel uit.